Pork ribs do this, the sour flavor is mellow and not greasy, buy 2 catties to stew 1 pot, I am afraid that one meal is not enough

酸菜粉条炖排骨

【食材】：猪肋骨2斤，酸菜200克，红薯粉条100克，老姜10克。

【香料】：干红辣椒6个，桂皮2片，香叶6片，小八角3个。

【用料】：盐1克，生抽15克，酱油3克，白胡椒粉2克，鸡精2克，郫县豆瓣酱20克，油适量。

第一步，酸菜泡水20分钟捞出，挤干水分切成5厘米的长条，红薯粉剪成8厘米长小段用温水泡软，老姜拍碎，干红辣椒洗净备用。                          

第二步，锅里倒水，把排骨冷水下锅，用大火烧开煮出浮沫，关火捞出用热水洗净浮沫。                                                                                     

第三步，另起锅加入3大碗热水，下入洗好的排骨，放入干红辣椒6个，桂皮2片，香叶6片，小八角3个用大火烧开。                                      

第四步，锅中烧开后，转中小火炖上40到50分钟至排骨软烂，取出排骨沥干汤水，把排骨汤留着备用。                                                                 

第五步，烧热油锅，倒入4勺油加热，下入20克郫县豆瓣酱用小火炒出红油，后放入酸菜条翻炒2分钟出香味，下入排骨翻炒1分钟至上色。                  

第六步，接着放入泡软的粉条搅拌，倒入准备好的排骨汤没过排骨，用大火烧开后转中火炖上10到15分钟入味。                                                    

第七步，最后加入1克盐，15克生抽，3克酱油，2克白胡椒粉，2克鸡精来调味，搅拌均匀后关火起锅，做好的菜装入盘子里即可。                            

小贴士：

1，用的酸菜种类不太一样，口感就会不一样，根据自己喜欢的来选择即可。

2，如果有高压锅的话，排骨可以直接用高压锅来压上15分钟，节省炖煮时间。

3，酸菜本身味道较咸含盐多，泡水可以减缓咸味，根据个人口味来放盐就行。