A small trick makes the cabbage fried vermicelli crispy and delicious, the vermicelli is not sticky or lumpy, and the taste is firm and smooth

 

   包菜炒粉条  

所需食材：包菜 半个、粉条 1把、小葱 2、3棵、大蒜3瓣、生姜 适量、干辣椒 2、3个、一品鲜酱油 2汤匙、老抽 少许、蚝油 0.5汤匙、盐 适量、白糖 少许、芝麻香油 适量

1,我们先准备好所需要的食材,包菜也叫圆白菜,准备半个就够炒一盘的了;粉条按照自己的喜好准备,比较喜欢的可以多准备一些;小葱准备2、3棵用来提香;干辣椒用来提升口感,喜欢吃辣的可以再准备几个小米辣;再准备好大蒜和生姜即可                                                               

2,接着我们把锅中水烧沸腾,放入粉条煮至熟软,没有硬芯,大约3~5分钟                                                                                                                

3,粉条煮熟后捞出后先过凉水,再放在大碗中,,加入一汤匙食用油搅拌均匀,这样粉条就不会相互粘连成一坨了,也不会粘锅,再加入适量的老抽搅拌均匀放置一旁备用,老抽的作用是增加粉条的颜色,具体的量就看你想要粉条的颜色有多重                                                                                   

4,然后我们把包菜切成丝,再放在水中抓洗一下后控干水分备用;再用温水把干辣椒浸泡一会儿;生姜、大蒜切成片;小葱切成丁备用                                                                  

5,起锅烧油,加入少许底油,先放入大蒜片、生姜片和干辣椒爆出香味,喜欢吃肉的,可以在这一步加入适量的五花肉,煸炒出香味,这样这道菜就更加美味了                                                                                      

6,再放入包菜丝用大火翻炒10秒钟左右,放入粉条,快速翻炒均匀                 

7,开始调味,加入2汤匙一品鲜酱油、半汤匙蚝油,适量的盐,少许白糖提鲜,再快速翻炒均匀,大约翻炒10~15秒左右即可                                            

8,出锅前再撒上葱花增香,可以根据自己的口味加入适量的芝麻香油提香,翻炒均匀后即可盛出装盘                                                                         

 这道非常好吃的包菜炒粉条就做好了,包菜口感嫩脆,粉条入味不坨不粘,吃起来劲道爽滑                                                                          

小贴士

1，干辣椒用温水浸泡几分钟，不仅可以洗干净干辣椒表面的灰尘，还可以让干辣椒在爆香时不会炒糊，如上图所示。

2，可以加入适量的五花肉，这样这道菜口感就更香了。

3，喜欢吃辣的可以加入适量的小米辣。

4，炒包菜丝大约10秒就可以了，不要炒太久了，包菜炒太久会失去脆嫩的口感，变得软塌塌的，口感不好。