Eat more of this dish in winter, 5 cents a catty, mix everything, eat nutritious again, and serve it on the table

 

   清脆爽口的凉拌白菜  

所需食材：白菜 半颗、粉条 一把、瘦肉 适量、鸡蛋 1个、木耳 5朵、胡萝卜 适量、小葱 2棵、大蒜3瓣、香菜 2棵、小米辣 2个、一品鲜酱油 2汤匙、蚝油1汤匙、黄豆酱 0.5汤匙、白糖 适量、白醋 2汤匙、芝麻香油 适量、食盐 适量（可选）

1,先准备好所需要的食材,白菜只取白菜的叶子部分,白菜帮留做其他的菜肴;最好准备里脊肉,口感不会腻;木耳需要提前2~3小时用冷水泡发;胡萝卜准备适量用于配色;香菜、大蒜和小葱用于提味不可忽略;粉条根据自己的口感准备,不要太多;鸡蛋一个;不能吃辣的就忽略小米辣                                                                                                                 

2,锅中加入适量的水,水开后放入洗净的粉条,焯水至8成熟,捞出过凉备用                                                                                                                

3,接着先把木耳放入锅中焯水3分钟后捞出过凉,再把胡萝卜丝也焯水至断生,捞出后过凉备用                                                                                    

4,白菜叶子切成细丝;过凉后的木耳切成丝与白菜放一起,胡萝卜过凉后攥干水分也与白菜放在一起;粉条过凉后控净水分,加入少许玉米油和老抽拌均匀备用;鸡蛋打散;里脊肉切成丝;大蒜切成末;小葱切丝,香菜切段,小米辣切成辣椒圈                                                                                      

5,锅烧热后加入适量的底油,倒入蛋液煎成鸡蛋饼,取出备用                                                                                          

6,再放入肉丝翻炒至变色                                                                                                           

7,加入半汤匙黄豆酱,小火翻炒出酱香味,关火盛出备用                                                                                

8,把蒜末放在白菜上,烧一点热油浇在蒜末上,激发出蒜香味,再把鸡蛋饼切成条与香菜、葱、小米辣一起放入白菜中                                                                                          

9,再把粉条,肉丝都放入白菜中,加入一品鲜酱油、蚝油、白糖、白醋以及芝麻香油翻拌均匀,这时可以品尝一下根据自己的口味,看看是否需要补充一点盐调味                                                                                                                           

10，全部翻拌均匀后盛出装盘，这道凉拌菜吃得就是白菜的爽脆和清口，最好是现拌现吃，不然时间久了白菜会出汤汁，这样就失去了爽脆的口感，粉条也不会QQ弹弹了，风味就会与现拌现吃的大为不同。                                        

小贴士

1，白菜只取白菜叶子部分，白菜帮留着做其他的菜。

2，喜欢吃辣的还可以再加入适量的辣椒油。

3，现拌现吃口感最好，不建议做好后很久再吃，会失去原本的风味。