Give your child more of this dish to supplement protein, which is fragrant and delicious and not greasy, and the child likes to eat it

 百吃不厌的京酱肉丝 

所需食材：豆腐皮 2张、里脊肉 200克、鸡蛋 1个（只用蛋清部分）、小葱 1棵、生姜 3片、香菜 2棵、大葱白 1段、黄豆酱 1汤匙、甜面酱 1汤匙、白胡椒粉 少许、白糖 少许、干淀粉 少许

1,首先准备一点葱姜水,小葱和生姜拍扁后切成丝,加入少许盐和适量的清水使劲抓,把葱姜汁抓出来与水融合,放置一旁备用                                              

2,里脊肉切成丝,不用太细,相对均匀一些就好,事先把里脊肉稍微冷冻至定型后会比较好切                                                                                        

3,在肉丝中加入少许盐入一个底味,再加入少许白胡椒粉、1汤匙料酒和一个鸡蛋清(蛋黄部分留着煮煮吃掉吧),用手抓拌均匀                                        

4,再分多次少量加入葱姜水,每一次加入都要等上一次加入的完全被里脊肉吸收                                                                                                                           

5,再加入少许干淀粉抓均匀,这样可以让里脊肉更嫩滑                                                         

5,最后加入1汤匙玉米油拌均匀,炒制的时候很容易炒散,放置一旁腌制10分钟                                                                                                               

6,趁着里脊肉腌制的时间我们做其他的准备,豆腐皮切成四方块,建议购买比较厚实的,口感上更香醇                                                                                          

7,锅中加入适量的水,水沸腾后放入豆腐皮焯水30秒左右捞出                                           

8,把豆腐皮控干水分备用,大葱白切成细丝,香菜切段备用                                                   

9,做好摆盘准备,豆腐皮叠成三角形在盘子周围摆放一圈;大葱丝放在中心,上面放香菜段                                                                                                       

10,炒锅中加入适量的底油,油温不太热的时候放入姜末小火煸炒出香味                                                                                                                      

11,接着放入豆瓣酱和甜面酱小火翻炒,再加入少许白胡椒粉、少许白糖多炒一会儿,最好炒到酱、油分离的状态                                                           

12,放入腌制好的里脊肉快速滑散,让每一根肉丝都裹满酱汁就可以盛出装盘了,装盘前可以根据自己的口味看看是否需要补充一点盐                                        

13,这道经典的老菜酱香浓郁,因为有葱丝和香菜的加入,使之清爽不油腻,鲜香可口,是老人孩子都很喜欢的一道美味菜肴                                              

小贴士：

1，大葱只选择葱白部分而不要葱叶部分。

2，因为黄豆酱和甜面酱都有一定的咸味，所以即使口重也要尽量少加盐，否则会太咸。

3，腌制肉丝时干淀粉的量要少加，不然炒制的时候很容易就粘成一大坨了。