Half a bowl of minced meat, two bean skins, make a thousand bags of Jiangsu and Zhejiang special food, delicious and simple to operate

千张包做法不难，材料也是可繁可简，手边食材多就多放些，食材少随心也很好。                                                                                                

——清汤千张包——

食材：

主料：千张（有的地方叫豆皮或百叶）2大张、猪肉馅200克

辅料：荸荠4个、大骨汤适量

调料：葱姜末各10克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、味精少许、食盐少许、白胡椒粉少许、香油1茶匙

做法：

步骤1、准备各种材料，猪肉馅带点肥肉，肥三瘦七或二八比例比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带肥肉的香。 葱姜分别切末备用。

步骤2、猪肉馅放在大碗中，加入葱姜末、加1茶匙生抽，一茶匙蚝油，一茶匙料酒，再加适量的盐和少许味精、少许白胡椒粉调味。 然后顺时针搅拌,把肉搅上劲。                                                                        

步骤3、荸荠去皮切成小颗粒。 不需要切成末，小颗粒口感更好。                             

步骤4、切好的荸荠放入搅拌好的肉馅中，再次拌匀成馅料。                                   

步骤5、千张用开水烫一下洗净，切成等边方块。 裁好的千张边长约12-14厘米，太小了不好包馅。                                                                                             

步骤6、取一小张裁好的千张皮，在千张的一角处放上拌好的肉馅。                                                          

步骤7、将肉馅包紧卷实，一定要包紧卷实噢，包得太松的千张包在后边蒸或煮的过程中容易散开，直接影响口感。 实在包不紧实可以用香菜梗或细棉线将包好的千张包绑好,以防煮或蒸的时候散开                                                         

步骤8、做好的千张包放在深盘里，淋入骨头汤与千张包持平。 (做好的千张包可以蒸,也可以煮)                                                                                     

步骤9、放入蒸锅，水开后计时，蒸15-20分钟即可，这样蒸好的千张包子，可以直接吃，也可以用来烧汤或者煮火锅。                                                 

出锅喽!汁鲜味美,清爽又不油腻,很适合夏天吃哦~~                                                      

小贴士：

1、千张包一定要裹紧，裹紧能让馅料更加紧致，吃起来口感更好。

2、千张有薄有厚，一定要选择薄的。