The soft-skinned mung bean cake has been upgraded, with 3 layers of filling in the flowing heart, and it is dense and soft and glutinous and fragrant and smooth to eat
今天分享的教程是升级版的软皮绿豆饼，升级后不仅外皮软弹薄嫩，不黏腻不沾牙，而且内馅儿爆浆流心，美味加倍！
也可以将黑芝麻汤圆换成咸蛋黄，这样就可以当做流心儿豆沙月饼了，连中秋节的月饼都一并搞定了！
豆沙馅儿部分食材准备：
脱皮绿豆125g、盐1g、白砂糖25g、蜂蜜15g、牛奶40g、无盐黄油20g、玉米油10g、黑芝麻汤圆12个
操作步骤：
1.将脱皮绿豆提前一晚浸泡，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室
泡好的绿豆冷水上锅蒸大概35分钟左右，用手一捻中间没有硬芯儿就行了
2.蒸好的绿豆用擀面杖先稍微捣压一下,碾碎
然后加入盐、细砂糖、蜂蜜、牛奶、黄油以及玉米油等材料
继续用擀面杖将所有材料拌匀,喜欢口感更细腻的话,可以将拌匀的豆沙馅儿过筛一下
过筛好的绿豆沙馅儿吃起来口感会更加绵密细腻
3.将准备好的豆沙馅儿均分成每份20g左右,然后团成小球待用,全都团好后盖上保鲜膜防止表面水分流失造成表面干燥开裂
馅儿的部分准备好，就可以准备面皮的部分了，面皮虽然主要起包裹的作用，但是面皮的口感也是十分重要的，好的软皮绿豆饼的面皮要柔软而不粘腻，薄嫩而不破裂，放凉后也不反生发硬。 所以,和面时的每一个细节都很重要。
面皮部分食材准备：
面粉100g、玉米油15-20g、温水50g、泡打粉1.5g、细砂糖10g、盐0.5g
4.温水(水温约为35°C)中加入细砂糖,酵母和泡打粉,然后充分搅匀,加糖不仅可以促进酵母发酵,还可以增加面团的口感
5.边冲入酵母水边搅拌面粉,待面粉形成絮状后,就可以加入准备的玉米油了,油的用量可以根据面絮的状态来调整
最后将面絮揉成光滑的,面团就可以了,揉好的面团盖上保鲜膜松弛15-20分钟,增加面团的延展性
6.松弛好的面团简单揉搓后,整理成长条状,切分成15G左右大小的面剂子
每个小面团简单地按压折叠后，在案板上像做馒头一样滚圆，待用即可
到这个步骤，面团的处理就完成啦，接下来就是包馅儿的环节了
7.可以开始包馅儿的工作了！
取一个刚刚制作好的绿豆沙球儿，在掌心按扁，然后在中间包入一颗汤圆，汤圆蒸熟加热后外层软糯拉丝，芝麻馅儿浓香醇厚，和豆沙是绝配哦~
将豆沙馅儿紧紧贴着汤圆向上延展,直到整个汤圆都被严实的包裹在豆沙馅儿中
施展魔法,变!所有的豆沙馅就都完成了与汤圆的合体了~~~
每个都长胖了一圈儿~
8.下面就是将大了一号的豆沙馅儿球包入面团中了
手法和包汤圆的时候是一样的，先取一个面团，然后按扁，将馅儿球放在正中间，再将面皮的部分沿着豆沙球儿不断向上延展，使面皮均匀的将馅儿料包裹住，将收口的位置包紧实，防止蒸烤过程中涨开露馅儿
9.烤盘铺好油纸,空隙均匀地码放好包好的绿豆饼,然后用手掌轻轻按压,使顶部变平,更容易上色
10.放入预热好的烤箱中190°C,烤14-16分钟左右
烤制中间7-8分钟的时候,取出烤盘将绿豆饼翻一个面,再继续烤,翻面后可以在顶部盖上一层锡纸,防止太上色,造成两面火候颜色不一样
11.浑身散发着豆沙香气的薄皮大馅儿的软皮绿豆饼做出炉啦!各个饱满精致,整个屋子都满是淡淡的甜香
趁热切来一个,瞬间爆浆流心
外皮薄嫩又不会脆弱露馅儿,柔软入口又不会有黏腻粘牙的感觉,酥酥软软,豆沙绵软丝滑,清新微甜不腻不齁,汤圆的糯米蒸熟后软糯拉丝,黑芝麻烘焙后浓香散发的更加充分,一口吃下去,味觉经历了4种不同的触感,每一种都十分新奇美妙~