Breakfast is in a hurry in the beginning of the school season, learn this staple food, eat it once for 3 days, it is soft and delicate and nutritious

 香气浓郁的蒜蓉小面包 

面团：高筋面粉 360克、奶粉 20克、牛奶 215克、白砂糖 30~50克、鸡蛋 1个（带壳60克左右）、干酵母 4克、盐 3克、黄油 30克

蒜蓉酱：大蒜 10克、黄油 16克、盐 1克

1,面团材料中除黄油外全部放入厨师机搅拌缸中,低速搅打成没有干面粉的面团,室内温度高时要配合使用厨师机冰袋降温                                                                                

2,把面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时加入黄油,低速把黄油与面团揉均匀后转中高速揉                                                                                                                 

3,当面团揉至表面光滑,可以拉出比较薄且又有韧性的薄膜后即可                                                 

4,面团整理好放入醒发箱,设置温度26~28度,湿度70%进行基础发酵,室内温度高可以利用室温发酵,但是要注意密封防止风干                                           

5,面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸干面粉在面团中间戳一个洞,洞口不回缩或轻微回缩即可                                                                                  

6,发酵完成后面团取出,轻拍排气再分割成9个等量大小的小面团,滚圆后放入烤盘中                                                                                                 

7,接着放入发酵箱设置温度30~32度,湿度80%进行最终发酵,没有发酵箱可以利用烤箱发酵或放在温暖的地方进行最终发酵,但是要注意密封保湿防干                                                                                                                              

8,利用面团发酵的时间我们把蒜蓉酱的所有材料混合在一起,搅拌均匀后装入裱花袋中备用,注意黄油要用手指可以轻松压出一个洞的状态                                                                                                                                                 

9,面包胚发酵至原来的1.5倍大时,在面包胚的表面刷一层蛋液,再用面包刀或小刀片在其上方划开一个小口子,挤上适量的蒜蓉酱                                                                    

10，送入提前预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤16分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节，烘烤过程中要注意观察面包表面，颜色满意了及时加盖一张锡纸防止颜色烘烤过重 

11，烘烤结束后移出烤箱，把面包转移在晾网上室温冷却，并马上在面包刷薄薄的一层融化的黄油，有助于保持面包的柔软性。 这个小面包特别柔软细腻且营养好吃，加上蒜蓉酱的香味，口感特别好，最重要的是自己在家做得更健康哦！

小贴士

1，因面粉品牌不同，在混合面团材料添加液体时请预留出一定的液体量，观察面团状态再酌情添加。

2，烘烤时注意观察面包胚表面颜色，及时加盖锡纸防止烘烤颜色过重。

3，面包冷却后密封保存。