Why is the restaurant so delicious? It turns out that the secret is here, and it is more fragrant than eating meat



地三鲜是一道百吃不厌的下饭菜,土豆和茄子经过油炸且沥干油再继续炒制,虽然几种食材都是素材,但是做出来比吃肉还香                                    

原料

茄子1个，土豆1个，青椒1个，红椒、姜、蒜、葱、水淀粉各适量。

调料

生抽、蚝油、盐、鸡精、豆瓣酱、食用油各适量。

做法

第一步：把土豆削去皮切滚刀块，切好放入清水茄子洗净也切滚刀块，不喜欢吃茄子皮的可以削去。                                                                    

第二步：把青椒去籽切小块，红椒切圈，姜切丝，蒜切片，葱切葱花，全部切好放盘子里备用，能吃辣的朋友多加几个小米椒。                                 

第三步：先调一碗酱汁，碗中倒入生抽、蚝油、豆瓣酱各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精半小勺，然后倒入半碗水淀粉搅拌均匀备用。                    

第三步：锅烧热倒入多一点的食用油，油温7成热倒入土豆炸，小火慢炸，把土豆炸至用筷子能轻松插进去就熟了，捞起沥干油放盘子里备用。                                                                                                       

第四步：然后把茄子也放油锅里炸，小火慢炸，炸至茄子变软外表微黄即可出锅。                                                                                                          

第五步：锅留底油，放入红椒、姜丝、蒜片、葱白炒香，然后倒入土豆、茄子、青椒略炒。                                                                                     

第六步：倒入调好的酱汁翻炒均匀，再用小火焖煮2分钟，使土豆和茄子吸收酱汁使它更入味。                                                                              

第七步：出锅装盘，地三鲜做好了，色香味美，营养丰富，做法也很简单，是一道下饭神器啊！每次做地三鲜我能多吃一碗饭。

小帖士：

1将切好的土豆块用凉水洗净表面的淀粉，可以防止粘锅。

炸土豆和茄子时，小火慢炸要把它们炸熟炸软才更好吃。

把酱汁倒进锅里一定要焖煮2分钟，使茄子和土豆吸收酱汁使之更入味。