If you want to eat cold shrimp, you don't need to buy it, you can cook it at home for 3 minutes, cool it to relieve the heat, and learn to set up a stall

 凉虾是常见的特色小吃,口感滑糯清爽,柔软清甜。 传统的做法是用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。 因头大尾细一只只的像极了虾，故此得名，再放入浓稠的红糖汁，那味道太美味了。 是夏天人们消暑的一道甜品。                                                                                                              

现在做凉虾比传统的做法简单多了，我直接用超市买来的大米粉，再加入豌豆淀粉使它的口感更丰富多层，加入一定比例的清水搅拌均匀，放锅里煮3分钟即可出锅，比凉皮简单多了，现在把我的做法分享给大家。                                

原料

大米粉50克，豌豆淀粉100克，柠檬半个。

调料

红糖30克，冰糖10克。

做法

第一步：碗中倒入50克大米粉，100克豌豆淀粉，倒入150克清水用叉子搅拌均匀，搅拌至无颗粒的稀糊状即可。                                                                         

第二步：锅里倒入450克的清水，粉和水的比例是1：4，把清水煮至有密集泡泡时倒入淀粉水。                                                                                                       

第三步：然后开大火煮，铲子要不停的搅拌，它会变得越来越浓稠，越来越透明。                                                                                                                               

第四步：把它搅拌至锅里冒泡泡，浓稠的糊糊状，拿起铲子有片状即可，全程只需要2～3分钟。                                                                                            

第五步：提前准备一碗凉开水放冰箱冷藏一个小时，然后取出，上面放一个漏勺，把煮好的豌豆粉倒入漏勺里，上面用铲子按压凉粉。                                   

第六步：凉粉会顺着漏勺掉进冰开水里，这样凉虾就做好了，一只只晶莹剔透的。                                                                                                                    

第七步：然后做红糖汁，锅里倒入30克红糖，10克冰糖，倒入200克的清水搅拌至冰糖融化，开中火慢慢的煮。                                                                                       

第八步：一边搅拌一边煮，中途挤入几滴柠檬汁，柠檬汁能中和红糖的口味，同时夏天能延长保存时间，把红糖水煮到2～3分钟，煮至有密集泡泡时关火。                                                                                                                 

第九步：把煮好的红糖汁倒入碗里放凉，放凉后放冰箱冷藏。                                                          

第十步：把凉虾捞起沥干水放碗里，然后倒入两勺冷藏好的红糖汁，搅拌均匀即可享受美食了。

红糖凉虾做好了，做法简单3分钟就能出锅，香甜冰爽，清凉解暑，夏天来一碗特别的过瘾，喜欢的朋友可以试试哈！

小贴士：

1红糖凉虾制作的比例是，大米粉：豌豆淀粉：水=1：2：12，这种比例做出来的凉虾口感Q弹，成型比较好。

2可以把红糖汁一次多煮一点放冰箱冷藏，做好的凉虾放两勺红糖汁搅拌均匀即可享受美食了。