Don't fry the horned gourd directly in the pot, add one more step to operate the horned gourd without making the soup more delicious, and the child rushes to eat it

 鲜嫩的角瓜炒鸡蛋 

所需食材：角瓜 1个、鸡蛋 2个、红辣椒 半个、木耳 适量、小葱1棵、一品鲜酱油 2汤匙、胡椒粉 少许、食盐 适量、水淀粉 少许

1,我们先准备好所需要的食材,中等大小的角瓜一个;红辣椒用于配色半个就够;木耳我大约准备了10朵;鸡蛋2~3个,再准备好其他的调味料                                                                                                       

2,接着我们再做进一步的准备,先把角瓜洗净后不用去皮直接切成片,饭店里炒角瓜大多都会把中间的瓤去掉,咱们自己家吃是不用去瓤的;红辣椒洗净再去掉筋切成小块,因为孩子不能吃辣的,我选用的是大柿子椒,能吃辣的可以用普通红辣椒代替;木耳提前2~3小时用冷水泡发,加一点盐抓洗干净后再去掉根部撕成小朵备用;鸡蛋打散备用;小葱切段                                                                                             

3,锅中加入适量的水,水开后放入一小勺食盐,再放入处理好的木耳焯水2~3分钟,捞出后用冷水过凉备用                                                                        

4,再把处理好的角瓜和红辣椒放入锅中焯水,大约焯水30秒左右,捞出后控净水分备用                                                                                                   

5,接着另起一锅,锅中加入适量的底油,放入鸡蛋液炒熟后取出备用,这里要提醒大家炒鸡蛋时锅中油温要稍微高一些,在炒的时候尽量不要把鸡蛋炒得很碎,保留大一些的块状比较合适                                                              

6,锅中留少许底油,先放入葱段小火煸炒出葱香味                                                                             

7,再放入控净水分的角瓜、红辣椒和木耳,转大火翻炒均匀,焯过水的蔬菜表面会有一层水,这里需要用大火翻炒一下,这样吃起来口感就会很好                                                                                                                               

8,接着就开始调味,. 根据自己的口味加入适量的盐,2汤匙一品鲜酱油、少许的胡椒粉翻炒均匀,这里的一品鲜酱油也可以不加,那样成品菜肴就是特别清淡口味的,加了就是酱香口味的,大家根据自己的需要选择就好了                                                                                                        

9,调味料翻炒均匀后再把提前炒熟的鸡蛋放入锅中,用锅铲铲成小块并翻炒均匀,我一般炒鸡蛋的时候不加盐,鸡蛋会吸收汤汁中的调味料,这样鸡蛋的味道就刚刚好                                                                            

10,最后淋入少许水淀粉,水淀粉的量不要多,薄薄的一层就可以,这样可以使调味料更均匀地裹在菜上,使菜品的味道更浓郁                                 

11,一道鲜嫩可口又营养丰富的角瓜炒鸡蛋就制作完成了,这道菜有红有绿,不仅颜值高味道也超级棒                                                                

小帖士

1，角瓜不需要去皮直接切片即可，给角瓜提前焯水是可以减少在炒制时出水的现象，这样角瓜的味道会更加鲜嫩。

2，水淀粉一定要薄薄的一层。