The new method of slippery broth, which is smooth and tender, delicious and non-greasy, is very suitable for autumn tonic

今天分享一道滑肉汤，滋补不上火，好喝不油腻，很适合秋天进补，赶紧收藏了。

滑肉汤用到的猪里脊肉，把里脊肉打成肉糜，像虾滑一样，汆入锅中，香嫩弹牙，好吃到停不下来。 滑肉汤不仅滋味鲜美，还具有滋阴润燥、补肾养血等功效。

滑肉汤最关键的步骤是制作肉糜，掌握几个诀窍，口感不发柴，香嫩又多汁，一起来看看详尽做法吧。

自制滑肉汤

主要食材：猪里脊、地瓜粉、鸡蛋

详细制作步骤

1.里脊肉切成小块，生姜切成碎丁，同时放入料理机里打成肉糜。 打好的肉糜，我又重新剁了剁，肉糜要越细越好。 如果没有料理机，就要花费点力气，直到剁成肉糜为止。

接着在肉糜中放盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋，简单调一下底味。

2.将佐料和肉糜搅拌均匀后，要进行打水，打水后的肉糜十分松软，做出来的滑肉口感不发柴，香嫩又多汁。 我加了2次水，每次30毫升左右，并朝一个方向搅拌，水完全被肉糜吸收，再加第2次水。                                                   

3.肉糜打水之后，加入少许地瓜粉调和，翻拌均匀即可。

地瓜粉又叫红薯淀粉，也可用其他淀粉代替。 一斤肉糜，用30克左右的地瓜粉就可以。

4.把肉糜平铺在铲子上面。 (如下图)                                                                       

5.等锅中水煮沸后，用筷子把肉糜拨进锅里，像拨虾滑一样。                                                   

6.煮3分钟，个个完整不松散，撇去浮沫即可。                                                                 

7.提前在碗中放紫菜、虾米、香菜、盐、香油、生抽调味。 我很喜欢吃紫菜，就多放了一些。                                                                                                    

8.盛入煮好的滑肉和汤汁，香气扑鼻而来，闻着都流口水了。

里脊肉别再炒着吃了，这样做香滑软嫩，好吃不油腻，滋补不上火，全家都爱吃。

温馨贴士：

也可以在煮滑肉的时候，撇去浮沫，加入蔬菜和粉丝，进行调味。 肉糜一定要记得打水，打水之后也要加入地瓜粉调和。