3 home-cooked dishesCantonese specialty dishes, the method is simple, delicious and delicious, and the family loves to eat

【香菇蒸滑鸡】

准备食材：

鸡肉，干香菇，虫草花，红枣，姜丝，盐，白糖，生抽，蚝油，料酒，生粉

做法：干香菇、虫草花用水泡发清洗干净，香菇切片，红枣清洗干净也切片。

剁好的鸡块放入盘里，加入适量的姜丝、香菇、虫草花和红枣。

接着加入适量的盐、白糖、生抽和蚝油调味，一勺料酒去腥，放一勺生粉一起抓拌均匀腌制20分钟，再来一勺食用油锁住水分。                                   

水开上锅蒸12分钟，出锅前撒上葱花点缀一下即可。

【香辣鸡爪煲】

准备食材：

鸡爪、啤酒、小米辣、蒜、姜、料酒、盐、生抽、蚝油、酱油、八角、香叶、桂皮、胡椒粉、

做法：先把鸡爪剪去趾甲剁成两半，然后鸡爪加姜片、料酒焯水捞出，清洗干净。

油热放入盐、姜片，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮一起翻炒几下，然后放入适量的胡椒粉、蚝油、酱油、生抽翻炒均匀，再倒入高压锅内。                

接着倒入适量啤酒和清水，盖上锅盖，上气后压10分钟。                                

另起锅烧下入大量的小米辣和蒜一起炒香后，加入适量的生抽炒匀。                 

最后倒入鸡爪大火翻炒收汁即可。                                                                       

【鱼腩腐竹煲】                                                                                     

准备食材：

鱼腩、腐竹、鸡蛋、姜、葱、盐、胡椒粉、生抽，料酒、生粉

做法：切好鱼腩中放点葱，姜，盐，胡椒粉，生抽，料酒，生粉，抓拌均匀腌制20分钟。

调个料汁：碗里放入一勺生抽，一勺蚝油，少许鸡精和一碗清水搅拌均匀备用。

泡发好的腐竹切成段装入盘里，再打入一个鸡蛋抓拌均匀，让每一根腐竹都均匀的裹上蛋液。                                                                                    

然后下锅煎至两面金黄盛出待用。                                                                 

鱼腩也下锅煎至两面煎香。                                                                             

姜蒜炒出香味后放入煎好的鱼块和腐竹，再倒入之前调好的料汁。                   

扣上锅盖煮上10分即可。