The new way to eat cauliflower, the color is colorful, the taste is crisp and flavorful, and the nutrition is balanced and delicious

 

 炝拌五彩花菜,色泽鲜艳有食欲,入口爽脆又甘甜,营养搭配均衡,老少皆宜

【所需主料】:菜花、胡萝卜、木耳

【所需辅料】：鸡蛋、小葱、杭椒、小米椒、花椒、生抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐、香油

——开始制作——

第一步：将菜花掰成小块，拇指大小最合适。 小贴士：花朵下面的茎不要扔了，只需要将茎的表皮剥掉，和花朵放在一起烹饪，口感不输莴笋。

第二步：将掰好的菜花放入清水中，加入一勺食盐翻拌清洗一下，然后再浸泡10分钟左右。 小贴士：加入食盐浸泡能够有效地去除花菜缝隙中的灰尘、杂质和可能存在的农药残留物。                                                                           

第三步：将一把黑木耳用温水提前浸泡40分钟左右，泡发后注意摘掉木耳根部残存的小木屑，然后多用手搓洗几遍，吃起来口感会更好。                                                                

第四步：准备一根胡萝卜，切成菱形片状备用。 小贴士：胡萝卜比较硬，切的时候容易跑刀，要注意安全。                                                           

第五步：将一根杭椒和一个小米椒都切成小圈，再将小葱葱白切成段备用。 小贴士：鲜辣椒除了增香之外还能够补充维生素和驱寒，是冬季必不可少的一种调味品。                                                                                        

第六步：在碗中打入两个鸡蛋，加一点淀粉，然后充分搅散备用。 小贴士：鸡蛋含有非常丰富的蛋白质和氨基酸，营养丰富，是为这道菜配的荤菜。                                                                                                                  

第七步：将搅拌好的鸡蛋液倒入平底锅中烙成薄薄的鸡蛋皮，然后切成小片备用。 小贴士：如果没有平底锅也没关系，普通圆底锅倒入蛋液之后通过转锅让蛋液铺开变薄，然后烙至凝固变金黄即可。                                                                         

第八步：锅中烧开水，加入一勺食盐，然后下入菜花、胡萝卜和木耳，再加点食用油，焯水2分30秒。 小贴士：下菜之前加盐和下菜之后加油会让焯水的蔬菜颜色更加鲜亮，特别是绿色蔬菜，不会变色，而且还能够有效的减少食材内部营养物质的流失。                                                       

第九步：将焯过水的蔬菜控干水分装碗备用。 如果想要食材更脆更清爽的话，可以选择焯完水立刻放入凉水中过一遍，食材急剧降温，口感就会更脆。                                                                                                                                       

第十步：锅内烧少许食用油，下入一点干花椒炒香，然后再下入葱段、青红椒圈和大蒜片小火炒香。 炒香后加一生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半小勺白糖和半勺食盐调味，最后加一点点水炒成料汁。 小贴士:一定要用小火,否则调料很容易糊掉。 炒料汁的时间不宜过长，否则青红椒炒炒软了就不香了。                                                                                                                      

第十一步：将炒好的料汁淋在焯过水的食材上，然后放入鸡蛋皮，最后淋少许香油拌匀即可装盘食用。 小贴士：鸡蛋皮一定要等到淋完料汁之后再加入，因为鸡蛋很容易入味，放入鸡蛋皮之后再淋料汁会导致鸡蛋皮很咸。