Have you learned the noodle soup that Ningxia people love to eat? The recipe is simple, and it is good for breakfast or with dumplings

宁夏风味小吃【羊肉粉汤】的家常做法

~♥~【需要食材】~♥~

羊腿肉、凉粉、木耳、干黄花、青萝卜、韭菜、葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、食醋、盐、食用油等。

~♥~【详细做法】~♥~

第一步，准备适量的羊腿肉切小块，葱姜蒜切碎，干辣椒切段，木耳和干黄花菜提前温水泡发洗净，再切好备用（有土豆粉条也可以提前泡软）。

第二步，如果羊肉偏瘦，锅里加适量食用油（植物油或者羊油都可），放切好的羊肉块小火煸炒。                                                                              

第三步，待肉里的水气完全没有后，放入葱、姜、蒜和干辣椒段炒出香味，再放入辣椒粉炒出辣椒红油。 注意：我选用的辣椒粉辣味不太重，辣椒能起到去腥增香的作用。                                                                            

第四步，放生抽3勺、老抽1勺和香醋1勺的比例翻炒均匀，再加入漫过食材小半指的热水，盖上锅盖大火煮沸转小火炖煮20分钟左右。 放醋起到去腥膻和解腻的作用。                                                                                              

第五步，炖煮到羊肉软烂，汤汁也浓稠了，就可以第二次续加热水，再次放生抽、胡椒粉和盐调味，这次的水量看吃饭人数而定。                                   

第六步，汤煮沸，下入木耳、黄花菜和萝卜块（喜欢吃土豆粉条的也可以一并下入）。                                                                                                           

第七步，等待下入的配菜，煮熟，我们就可以把切好的粉块下入锅里，粉块大小2厘米左右就可以，我用绿豆淀粉自制的凉粉，做法我在以前文章也分享过。 凉粉下入锅里受热就会变透明，不建议煮的时间太久，水开就可以最后调味了。                                                                                                                

第八步，最后放韭菜或者蒜苗都可以。 当然香菜也是不错的哦!                                                       

开吃！你可以搭配自己喜欢的饼，也可以配上饺子，就算是单吃也都美味的很。