Steamed chicken thighs without adding a drop of water, they are tender and delicious and not hot, especially suitable for the elderly and children

无水葱香蒸鸡腿 

所需食材：大鸡腿 2只、生姜3~5片、小葱 5棵、圆葱 半个、金针菇 适量、胡萝卜 半个、小米辣(可选）2个、料酒 2汤匙、白胡椒粉 适量、姜粉 适量、食盐 适量、蒸鱼豉油 2汤匙、花椒油 适量、玉米油 适量

1,先把鸡腿在燃气灶上用火烤一下,可以烧掉鸡腿上残留的细毛,再用温水多洗几遍,洗净后控水,用厨房纸巾擦干净表面的水分备用,不喜欢吃鸡皮的可以把鸡皮撕掉就可以了                                                                            

2,因为鸡腿比较大也比较厚实,为了更方便入味,先用牙签把鸡腿均匀地扎一遍,鸡皮部分比较滑,操作时要小心不要扎到手了                                                                

3,然后加入2汤匙料酒,适量的姜粉、白胡椒粉和食盐,用手抓拌均匀,最好能多给鸡腿按摩一会儿,这样鸡腿会更加入味,这里的姜粉也可以用姜丝来替换                                                                                        

4,再用保鲜膜密封好送入冰箱冷藏腌制3小时以上,也可以晚上腌制好早起做,这样更加节约时间                                                                                       

5，取一口保温性比较好的锅，我比较喜欢用铸铁锅，也可以用电饭煲。 在锅底先均匀地平铺一层姜片、葱段、圆葱片,再把胡萝卜片铺在葱段上,最后铺上金针菇,金针菇也可以换成其他自己喜欢的蔬菜,比如大白菜也是很不错的选择                                                                                

6,最后把腌制好的鸡腿放在蔬菜的上面,盖上盖子小火焖蒸,根据鸡腿的大小焖蒸的时间大约在20~30分钟左右,记得一定要小火哦                                                                 

7,我大约焖蒸了25分钟,鸡腿就完全熟透了,最简单的判定方法是用筷子在鸡腿上扎透,如果没有血水冒出来就是熟透了                                                  

8,切一些小香葱碎铺在鸡腿上,葱碎最好多一些,这样葱香味特别的浓郁,在鸡腿上均匀地淋上蒸鱼豉油,撒少许的食盐                                                                                   

9,把花椒油和玉米油倒入小奶锅中烧热(如果没有花椒油,可以在玉米油中放入少许花椒粒,小火加热出香味捞出花椒粒即可),奶锅中的油加热至微微冒烟的状态后,浇淋在鸡皮和葱碎上,然后马上把锅盖盖上焖2分钟,这样不仅可以激发出浓浓的葱香味,还会让鸡腿把葱香味更好的吸收,热油浇淋过的鸡皮部分还会皮香肉嫩,特别的美味                                  

10,喜欢吃辣的,就把小米辣和葱碎一起用热油浇淋一下,味道更好,                                                                                                                      

11，做好后端上桌，撕开的鸡肉内里还流着鲜美的鸡汁，热油浇淋过的鸡皮劲道香滑，鸡肉鲜嫩可口，营养一点也不会流失，搭配的蔬菜也吸足了鲜美的鸡汁，更加美味了。                                                                    

小帖士

1，这个做法可以用于整只鸡i上或鸡翅、琵琶腿的制作，根据选用食材的大小适当调整腌制的时间和蒸制的时间就好。

2，腌制的时候盐的量要给到6、7分足，并且要多按摩，让鸡肉腌制更入味。

3，不喜欢吃鸡皮可以在第一步直接撕掉并去掉鸡肉上的筋膜。