The lotus root in autumn is the most nourishing, teach you new methods, do not stew or fry, crispy on the outside and tender on the inside, and children like it the most

莲藕的做法有很多,榨汁、清炒、煲汤、藕夹等等,平时不是清炒就是煲汤,今天和大家分享一个莲藕的新吃法——藕饼 , 外酥里嫩、口感Q弹,喜欢的朋友可以试试!                                                                      

【原材料】莲藕(500g)、肉末200g、芹菜120g、胡萝卜80g、红薯淀粉200g、食盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉;

【藕饼的做法】

1、先把需要的原材料准备好，我用了两节莲藕、一块猪肉、芹菜、胡萝卜和2个鸡蛋，食材的用量可以根据需求调整，没有固定要求；

2、莲藕2节去皮之后切碎,或者放在绞肉机里面搅碎,搅碎之后放在一个大盆中,这里莲藕大约有500g;                                                                        

3、莲藕准备好的把剩下的材料也处理好,猪肉搅成肉末,取200g,芹菜切成细丁、胡萝卜切成丁,所以材料都处理好之后就可以准备下一步;                                                                                                           

4、莲藕末放在一个大盆中,加入肉末、胡萝卜丁、芹菜丁、2个鸡蛋,开始调味,一小勺食盐、一小勺白糖、一点生抽、蚝油和适量的白胡椒粉,搅拌均匀,搅拌好的馅料是有点微微湿润的状态;                              

5、搅拌均匀之后加入少许红薯淀粉,我一共用了200g,你可以少量多次地加入,直到搅拌到馅料黏在一起,有些浓稠的状态,就可以了,我用的是农家红薯淀粉,颗粒比较大,搅拌的时候一定要完全搅拌均匀,让红薯淀粉化开,避免后续有疙瘩;红薯淀粉也可以用玉米淀粉,淀粉在这里的作用是为了让馅料粘稠,更好的抱团,做藕饼我一般习惯用红薯淀粉,这样做出来的藕饼还会有点Q弹的口感;                                                     

6、馅料完全搅拌均匀之后,就可以下锅煎了,锅烧热,加入少许食用油,油温5成热,舀一勺面糊倒进锅中,我这里大约是60g每个,摊成圆形,摊不好的可以借助工具,例如:煎蛋器或者是压饺子皮的圆形模具;                                                                                                     

7、煎到底面微微发黄之后翻面,继续煎另外一面,把两面都煎到金黄,关火出锅;                                                                                                                              

8、外皮酥脆,里面咸香的藕饼就做好了,肉香、菜香混合在一起,咬上一口还有点嚼劲,感觉有点油腻的,还可以蘸点番茄酱,酸酸的口感,想到就口水直流;                                                                                                             

小贴士：

1、莲藕不喜欢剁碎的也可以擦成藕丝，莲藕处理好之后要尽快操作，避免氧化变色；

2、配料中的食材可以根据喜好调换，建议加点白芝麻，吃起来会更香；

3、煎的时候可以少放点油，吃起来更健康；