Eating beans in summer, I love this method the most, 1 handful of chili pepper and 1 handful of peppercorns, which is spicy and enjoyable, and I like to eat it

这两天的豇豆、四季豆都很鲜嫩，用来做个干煸豆角最合适不过了，今天就给大家分享一个干煸四季豆。

食材:豆角、干辣椒、花椒、生姜、大蒜                                                               

做法：

1、把豆角撕掉经络，掰成小段。 加入1勺盐，倒入清水浸泡一会儿洗干净。

2、生姜切末，大蒜切末。                                                                                        

3、起锅开火，给锅中倒入多一些的油，放入豆角小火慢炸，等到豆角变细表面变皱的时候捞出。 (炸四季豆时不能用急火,要让水分慢慢蒸发,既能确保炸透,同时也能保持色泽鲜嫩。 )                                                         

4、锅中留底油,把花椒和干辣椒倒入锅中煸香,再放入姜蒜末均匀翻炒;                                                                                                            

5、把炸好的豆角倒入锅中均匀翻炒，最后加入盐，白糖，酱油，蚝油，一起炒匀之后就可出锅。                                                                                                     

温馨提示：

四季豆一定要煮熟才能吃，否则会因为致命的皂素引起食物中毒、胃肠炎等症状。 判断其是否熟透，不要随便尝，可看豆荚是否由直挺变为蔫弱、颜色由鲜绿色变为暗绿。 一般通过加热至100°C或者长时间焖煮、油炸,都可以煮熟,可以放心吃。