Make a summer pickle with carrots and cucumbers, crisp and refreshing, without a drop of oil

每到夏天，我就时常做一些清淡爽口，开胃解油腻的小咸菜，早餐或者晚餐用来搭配大米绿豆粥，非常不错，消除一天的暑气，让人顿感清凉。               

今天就和大家分享一道用胡萝卜和黄瓜搭配起来做成的小咸菜，微辣酸甜，全程不用一滴油，非常的清淡凉爽开胃。

【主料】：黄瓜，胡萝卜

【配料】：姜，小米辣

【调料】：盐，生抽，米醋，白糖

——【制作步骤】：——

(1)、首先把所有食材都清洗干净。 胡萝卜去皮，姜去皮。

②、把胡萝卜先切成一寸长的段，再切成厚片，然后切成厚度和宽度都一厘米左右的小条。 把黄瓜也参照此方法切成小条。

③、把切好的胡萝卜条和黄瓜条放入盆中，加入两小勺盐，翻拌均匀，腌制两个小时左右，腌出水分。                                                                                                          

(4)、把一小块姜切成片,几个小米辣切成圈。 放在一起备用。                                                  

⑤、取一个小碗，调一个料汁：加入三大勺生抽，两大勺米醋，两大勺白糖，搅拌均匀备用。                                                                                                                     

(6)、两个小时以后,胡萝卜条和黄瓜条腌好了,煞出了很多水分。 把水倒出去，把胡萝卜条和黄瓜条沥干水分，晾一会儿。 【这样经过盐腌制,煞出水分的胡萝卜条和黄瓜条,口感特别的脆】                                                                             

(7)、把胡萝卜条,黄瓜条,姜片,小米辣和调好的料汁,全部放入盆中,翻拌均匀。                                                                                                                     

⑧、这个时候的小咸菜还不够入味，把它装入带盖的容器中，放入冰箱，冷藏一晚，第二天早上食用最佳。                                                                                    

就是这么简单，一道清爽开胃的小咸菜就做好了，不用出去买，在家里做更干净卫生。 做好以后在冰箱里保存两三天都是可以的，随吃随取。                                          

【小贴士】：

①、也可以用这个方法腌制白萝卜，做成小咸菜，也非常清淡爽口好吃。

②、整个制作过程不放一滴油，吃的就是清淡，非常适合夏天的季节。

(3)、调制料汁的时候就不能再放盐了,否则就太咸了。