Eggs, leeks, shrimp skin vegetarian dumplings, eat leeks in different ways

鸡蛋韭菜虾皮素饺子

鸡蛋韭菜虾皮素饺子。 非常经典的素馅饺子，素馅饺子王中王，皮薄馅大，味道鲜美，我的最爱。  

需要的食材：

面团：面粉300克，盐3克，水150克

馅料：鸡蛋3个，韭菜250克，虾皮 适量，盐 适量 香油 适量

1 在300克面粉中加入3克盐（增加面的筋性），倒入150克水，和成软硬适中的光滑面团，饧面30分钟。                                                             

2 提前洗好的250克韭菜沥干水，切碎，加入适量的香油搅拌均匀，锁住水分。                                                                                               

3 加入适量虾皮，提鲜。                                                                                        

4 加入提前炒好的三个鸡蛋。                                                                                    

5 依据个人口味加入适量的盐，不需要其它的调料就好吃了，韭菜配鸡蛋的清香，加虾皮的提鲜，一道清爽美味的素馅就做好了。                                                                   

6 醒好的面取一块搓成长条，切成大小均匀的小剂子。                                                                        

7.擀成中间比边缘稍厚的面皮                                                                                                     

8 包入馅料，采用最简单的包法，重合自然捏合边缘，这是最简单最好的吃的包法，边缘和其它的地方一样薄，我象其它的包法，边厚有面疙瘩难吃。                                                                                                                        

9 开水下入饺子，皮薄馅嫩，漂起翻面，一两分钟就熟了。                                             

10 盛入盘子中，美美地开吃吧。