When it's cold, you should eat more lotus root, which is more delicious, and the aroma is overflowing when it comes out of the pot, and it is eaten with soup and bibimbap

五花肉焖莲藕这道菜是我家最常做的， 出锅比红烧肉还好吃，有荤有素，香气四溢营养美味。                                                                                   

原料

莲藕两节，五花肉250克，蒜5瓣，姜1块，干辣椒3个，八角2个，桂皮1块。

调料

老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、白糖、食用油各适量。

做法

第一部：把半斤的五花肉洗净，其皮要用刀多刮一下，把上面的污垢刮干净再用清水过两遍，再把它切小方块，切好放盘子里备用。                                  

第二部：把蒜切碎， 姜切片，干辣椒切小段，再准备两粒八角，1小块桂皮备用。                                                                                                        

第三部：莲藕先削去皮，再把它切小块，全部切好放盘子里备用。                   

第四部：起锅烧油，油温6成热放入五花肉小火煸炒，把它的油脂炒出来，炒至外表微微焦黄即可。                                                                         

第五部：放入八角、桂皮、姜片、蒜、干辣椒炒出香味。                                    

第六部：倒入切好的莲藕大火炒一分钟，把莲藕的香味炒出来。                       

第七部：调入老抽、生抽、蚝油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，放老抽使其颜色更好看。                                                                                            

第八部：倒入适量的清水没过莲藕，再翻拌均匀。                                           

第九部：加盖大火烧开后，转小火焖30分钟左右，中途要开盖翻炒几次防止糊锅。                                                                                             

第十部：时间到开盖，再调入少许鸡精，不喜欢鸡精的省略掉，把汤汁收至浓稠翻炒均匀即可出锅。                                                                               

五花肉焖莲藕做好了，再撒一些香菜即可享受美食了。 五花肉肥而不腻,莲藕鲜香又粉,有浓郁的卤香味,是一道开胃的下饭菜                                       

小贴士：

1洗五花肉时一定要把它的皮用刀刮一下，把皮的污垢刮下来再清洗干净。 2炒五花肉时要小火慢炒，把它的油脂炒出来，大火炒容易把五花肉炒焦了，同时油脂也没炒出来。 3莲藕要选冬季的粉藕，而不要买夏季的那种脆藕，这样焖出来的莲藕才粉糯。 4最后收汁不要收的太干了，剩少许汤汁才好吃，汤汁也可拌饭吃。