The traditional Lantern Festival is fragrant and glutinous, with thin skin and filling, and the delicious food can't be stopped

今天用糯米粉来做一道好传统的元宵。 做法简单，软糯Q弹，香甜美味。

【做法】

食材：糯米粉，核桃仁，花生米，黑芝麻，白糖，红糖，猪油，香油。

1.起锅烧干水份，分别将花生米，核桃仁和黑芝麻到入锅中，小火不停的翻炒，花生米又酥又香时盛出放入粘板上放凉，用擀面杖撵压成粉。 也可以直接放入料理机中打成粉，倒入盆中。

2.盆中加入适量的白糖，红糖，猪油和少许的香油，（甜度根据自己的喜好添减））带上手套抓拌均匀，再捏成小圆球摆入盘中，放入冰箱冷藏约30分钟。                                                                                         

3.取一个大空盆，倒入少许的糯米粉，再用另一个空盆加入适量的清水，将冷藏好的内馅放入漏勺中，再放入水盆中均匀的粘上水后，依次的放入糯米粉盆中。 来回的滚动几下，再放入漏勺中快速的沾一下水，再放入糯米粉盆中，撒上少许的糯米粉滚动几下，反复的动作做个3到4次，滚到自己喜欢的的大小，取出装入盘中。                                              

4.锅中注入适量的水，大火烧至锅边冒小泡时下入元宵，用汤勺顺着锅底推一下，烧开后，顺着锅边加小半碗冷水，煮开后，再重复加一次冷水，中火煮至元宵全部漂起时，即可出锅。                                                

一道特别软糯Q弹的元宵就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！

温馨小贴示：

1.核桃仁、花生米、黑芝麻要小火炒酥晾冷后再用擀面杖压成粉末，再加入白糖，红糖，猪油和少许香油抓匀，加猪油和香油，使做出来的元宵更香，而且更好操作。

2.捏好的元宵内馅要放入冰箱冷藏约30分钟，滚元宵时不容易散开。

3.滚汤圆时，糯米粉一次不要倒太多，最好是边滚边加，沾过水的生胚不能直接倒入糯米粉盆中，要一个个的放，否则渗进太多的水到糯米粉中，滚出的元宵不光滑，表面全是颗粒。

4.煮元宵时，锅里的水要烧至锅边冒小泡时，下入元宵，（水温太低容易粘锅，太高容易煮破皮）烧开后顺着锅边轻轻推动一下，防止粘锅。