Eat more bean sprouts in spring, so that the fried is fragrant, crispy, tender and refreshing, scrape the oil to reduce the fat and get rid of the big belly

   脆嫩爽口的小炒豆芽菜 

所需食材：绿豆芽 300克、豆腐皮 80克、粉条 适量、韭菜 少许、胡萝卜 1/3段、五花肉 少许、生姜 2片、食盐 适量、一品鲜酱油 2汤匙、老抽 少许、胡椒粉 少许、蚝油 少许、白糖 一丢丢、米醋 2汤匙

1,我们首先准备好所需要的食材,豆芽菜摘去老硬的根部,洗净后再控净水分备用;豆腐皮切成丝用开水烫软;粉条提前用温水泡软后再煮至8成熟,捞出后加入少许老抽搅拌均匀使其上色,再滴入少许食用油拌均匀,这样粉条就不会坨成一团了;韭菜摘洗干净后再切成段;胡萝卜切成细条;五花肉切成肉丝;生姜切成片                                                                                                        

2,起锅加入少许底油,先把肉丝炒至变色后再加入姜丝,转小火煸炒出香味                                                                                                                             

3,接着把胡萝卜下锅翻炒至断生                                                                            

4,再放入豆芽菜,转大火快速翻炒至微微变软                                                                       

5,放入豆腐皮和粉条(豆腐皮一定要攥干水分,这样才会充分吸收调味料而更加入味),然后开始调味,依次加入适量的食盐、一品鲜酱油 2汤匙、老抽 少许、胡椒粉 少许、蚝油 少许、白糖 一丢丢(白糖用于提鲜,不喜欢可以不放),快速翻炒均匀                                                                  

6,然后沿着锅边烹入米醋,增香的同时还可以防止豆芽菜氧化,并保持其脆嫩的口感                                                                                                       

7,最后放入韭菜,立即关火并翻炒均匀,利用豆芽菜等的温度就可以把韭菜烫熟                                                                                                                                   

8,这道做法特别简单、快手的家常小炒豆芽菜就制作完成了,口感脆嫩、爽口,口味鲜美,适合各个年龄段的人食用                                                         

小贴士

1，绿豆芽的根部比较老硬，摘去后才能提升整个菜品脆嫩的口感。

2，豆腐皮用开水烫一下再炒制，口感会特别软嫩。