It is called "noodle dish", and many people regard it as a weed, 3 yuan a handful, steamed and fragrant and delicious

野菜有各种风味,面条菜的吃法也有多种,能拌能炒能烙菜馍,味道都特别不错,而蒸的方法更能赋予面条菜最美味的口感,味道鲜嫩出众,只需把面粉和面条菜搭配拌好,上锅蒸一蒸就可以,配上特制的蒜汁蘸碟,入口香嫩鲜美                                                                                                  

蒸面条菜的制作方法

食材：面条菜1大把，面粉2两，大蒜5瓣，白芝麻少许。

用料：花椒10粒，香醋2茶勺，生抽1茶勺，香油1茶勺，辣椒油少许，盐和油各适量。

第一步，将面条菜择去根茎，黄叶和蔫叶，清洗掉泥土，放冷水里加少量盐搅开，浸泡10分钟，泡出杂质后换水清洗。                                                     

第二步，大蒜去皮捣成蒜末装入碗里，加入香醋，生抽，香油及少许辣椒油搅拌均匀，做成蒜汁蘸料备用。

第三步，面条菜沥干水分，放入碗盆里，倒入少量油，先用筷子将面条菜挑散搅拌，使面条菜均匀地沾裹上油。                                                                          

第四步，挖上面粉分次倒在面条菜上面搅匀，拌好后将面条菜上多余的面粉抖落下来，让面条菜表面沾上薄薄的一层粉。                                                 

第五步，蒸锅中烧水，在蒸屉上刷上一层油，等水煮沸后将面条菜放在蒸屉上，入锅盖盖，用大火蒸6分钟将面条菜蒸熟，关火取出放入碗里摊开，散掉水气。                                                                                                

第六步，烧热油锅，倒油烧至3成，下入花椒炒香捞出不用，热油里放入白芝麻炸香盛出，倒入面条菜里拌匀，装入盘子里蘸上蒜泥料汁即可食用。                                                                                                                

小贴士：

面条菜是春天里田埂地头常见的野菜，用蒸的方法最能吃出面条菜的鲜嫩清香，还保留了营养，是值得好好品尝的春天滋味。

现在市场也有卖面条菜的，买的时候最好能仔细挑拣一下，回家处理起来也省点事，清洗后用盐水再泡一泡，杂质会去除得更干净一些。

面条菜洗好后一定要先沥干水分再倒油搅拌，菜叶子上面水分多的话倒入的面粉会形成面疙瘩，蒸好后吃着像面糊，口感也差。

在蒸屉上刷一层油，可防止面条菜在蒸制过程中，沾在蒸屉上面，这样后期清洗起来也很方便。