In spring, this bean can be eaten often, with 2 kinds of ingredients to stir-fry, fresh and glutinous soft and easy to eat, children see hunger

 

 香菇炒豌豆

食材：豌豆角1把，香菇4个，胡萝卜半个，大蒜3瓣，生姜1块，葱段1根。

用料：味精1茶勺，水淀粉2茶勺，香油半茶勺，盐和油各适量。

第一步，豌豆角去壳剥出豌豆，洗净沥干，香菇择根洗净切小丁，胡萝卜洗净切丁，大蒜切末，生姜切片，葱段切块。 为了使菜肴更为美观一些，在处理香菇，胡萝卜的时候，切成和豌豆一样大小的丁就可以。                                 

第二步，锅中倒水烧开，待水煮沸后，滴入半茶勺油搅开，将洗好的豌豆放入沸水里焯上1分钟捞出过凉水沥干。                                                                                   

第三步，开大火烧热油锅，倒油，烧至油温5成，改中火，下入蒜末，姜片，葱块，翻炒出香味。                                                                                             

第四步，接着先放入胡萝卜丁炒上1分钟，再放入香菇丁一起炒匀，翻炒至这两样食材全部变软。                                                                                                   

第五步，待胡萝卜丁和香菇丁炒熟，倒入焯水后的豌豆，改大火炒匀，加味精，适量盐调味搅拌均匀。                                                                                         

第六步，倒入水淀粉进行勾芡，锅中芡汁收缩变稠，淋入香油将食材炒匀关火，起锅盛出这道菜就做好了。                                                                                               

小贴士：

这是一道寻常的家常菜肴，既有着赏心悦目的色泽，又有清爽脆嫩的口感，做法也特别简单，食材全部切成小碎丁后，不仅容易消化，也使人胃口大增。

避免豌豆颜色发黄，在下锅炒之前可以在沸水里滴上少许油，将豌豆焯一下水，再进行炒制，可防止豌豆脱色，变得更鲜绿。