This seafood is known as eggs in the sea, with a smooth and tender taste, and it is economical and affordable to taste in spring

海虹,被誉为海中的鸡蛋,口感又鲜嫩爽滑,老少皆宜,适合全家人吃,加几个鸡蛋和少许葱花搅拌均匀,做成海虹炒鸡蛋,这样就省心又好吃                                                                                                 

【海虹煎蛋】

食材：海虹2斤、鸡蛋3个、小葱1根、盐少许、油适量、胡椒粉少许

做法：1、海虹是带着一些泥巴买回来的，幸好送货比较快，一个小时到家，一两个死掉的，剩下的都很新鲜，海虹最简单的吃法就是蒸，然后蘸味汁，这个吃法也是最鲜美的。

2、海虹要一个一个的清洗，不要一股脑的倒进水里，不然脏水会渗入到贝壳里面，倒进水池里用流水清洗干净，蒸锅的水烧开，海虹放进蒸笼里，大火蒸到全部开口就可以了，关火取出来，不要蒸太久，不然里面的水分会流失，影响口感。                                                                                                  

3、海虹肉里面的杂质清理干净。                                                                                    

4、加入鸡蛋和葱花，撒点盐和胡椒粉，一起搅拌均匀，葱花可以提鲜去腥，不要少了。                                                                                                

5、平底锅放少许油烧热，鸡蛋液快速淋进去，慢慢转动锅子，蛋液展开，底部煎金黄。                                                                                                    

6、翻面后用筷子扒拉成小块，煎金黄后淋点热水煮一下，汤汁收干后关火装盘。                                                                                                

温馨小贴士：

海虹里面的足丝，就是看起来像细线一样的东西，吃的时候要仔细清理干净，包括肚里的泥沙，也要去掉，这样才不会影响口感，炒鸡蛋的时候我会提前把这些都清理干净，春季这些海味正肥美，尝鲜不要错过啦。