I make it every morning, it is delicate, soft, nutritious, and more delicious than a bun, and the whole family loves it

今天用鸡蛋做一道超级柔软蓬松的蛋糕。

这个蒸蛋糕无油少糖，清清爽爽，正如我们所追求的生活：简单、营养、有滋味。 中式的面食吃腻了，快来换个口味吧，花上30分钟，超级柔软的蒸蛋糕就能出锅了。

蒸蛋糕

材料：

鸡蛋7个、低筋面粉80克、白糖35克、纯牛奶100克、油少许、葡萄干少许

过程：

1、 准备7个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。

2、 蛋黄中加入100克纯牛奶，80克面粉，10克白糖，一勺食用油。               

3、 搅拌均匀无颗粒。                                                                                

4、 打发蛋清，25克白糖分三次加入蛋清中，打发到插入筷子不倒就好了。                                                                                                       

5、 将打发好的蛋白分2次倒入蛋黄中，像炒菜一样翻拌（从下往上）均匀，千万不要乱搅拌，因为这样容易把蛋清消泡，蒸出来的蛋糕就不起发。                                                                                                    

6、 翻拌时间不要太久，拌均匀即可。                                                        

7、 拌均匀后，倒入盆底抹油的容器中，轻轻晃一下，震出气泡。                  

8、 放几粒葡萄干，盖上盘子，水开中火蒸20分钟上。                                

9、 美味的蒸蛋糕就做好了。                                                                

温馨小提示：

1、 蒸好的蛋糕放凉吃，刚出锅的会有些腥气。

2、 可以在蛋清里放几滴白醋，这样可以去腥味。