The champion of dietary fiber in vegetables, now is the right time to eat it, and it is simple and delicious to use cold salad

食材：毛豆700克、干辣椒2个、大蒜适量、生姜少许、花椒少许、生抽2大勺、陈醋一大勺、白糖1茶匙、盐少许

做法：1毛豆用剪刀剪去两端的角，毛豆剪好的价格贵差不多一倍，我平时都自己买回来剪好，毛豆要挑颗粒饱满的哦。

2、剪好的毛豆米用盐水洗净干净，毛豆上的绒毛也稍稍搓洗一下。                               

3、干辣椒用清水冲洗一下切小段，大蒜切碎，生姜切丝备用。                                                             

4、半锅水烧开，放一大勺盐，洗干净的毛豆丢进去煮两分钟左右，毛豆煮熟后捞出来沥干水分。                                                                                             

5、锅烧热，放两大勺油烧至微微冒烟，切好的姜蒜、干辣椒，还有花椒一起入锅煸香，关火后加入生抽、陈醋、白糖、盐一起炒匀，凉拌毛豆的酱汁就调好了。                                                                                                                             

6、焯熟的毛豆倒进酱汁里翻炒入味就可以关火装盘了。                                                                                

温馨小贴士：

1、 挑选毛豆要挑颗粒饱满，颜色翠绿的，这种就比较嫩，毛豆荚颜色偏黄白色就有点儿老了。

2、 凉拌毛豆每家用的酱汁都不一样，但干辣椒和花椒是不可少的，这两种食材会去除毛豆的豆腥和激发出毛豆的清甜。