Stir-fry the eggplant, fry it directly in the pot, no wonder the eggplant is made to absorb oil and not taste good
想要吃到少油又入味的茄子，那不妨试试这一道家常茄子，简单易做，厨房小白也能轻松上手，而且关键是不吸油还入味哟！
其实做法很简单，只要炒之前加一步，茄子入味还不吸油，下面一起来看看它的做法，喜欢不妨一起来试试。
——【家常炒茄子】——
【食材】:长茄子四个，青椒两个，香葱五根，食用盐一小勺，生抽两勺，油少许，小麦淀粉一勺
【制作步骤如下】:
步骤一:我们把食材洗净，先把茄子处理一下，洗净的茄子切滚刀块，装入碗中，加入小勺盐拌均匀，腌制15分钟
茄子不要切太小了，加盐腌制后会缩水，而且在炒制的过程中也会回缩些
步骤二:这个期间小葱切段,青椒去除籽之后,切成斜片,喜欢的也可以搭些猪肉
步骤三:15分钟后茄子变软了,而且还出了些汁水,再用手使劲捏一下茄子,把多余的汁水捏出来,这个时候再加入一勺的淀粉拌匀
步骤四:把锅烧热,倒入少许的食用油,把葱段放进去先小火煸出香味,再倒入茄子大火翻炒
步骤五:大概是两到三分钟后茄子变软了,而且颜色也变了,这个时候加入青椒炒匀,再简单地补充一些生抽调味,翻炒均匀就可以出锅啦!
小贴士:
1、炒茄子之前先用盐腌一下，不仅能入味，而且把汁水腌出来之后再炒，口感更好哦！
2、腌好的茄子再裹上一层淀粉，形成了一个保护层，不仅能锁住茄子里的水分，还一点都不吸油哦
3、喜欢的也可以在里边加入一些猪肉或者是别的蔬菜,口感更加的丰富