Recently, Zhou's Black Duck has become popular, and it turns out that it can be made at home, spicy and fragrant, so delicious that you can't stop chopsticks

原料

鸭脖3个，鸭翅膀6个，干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、姜、蒜各适量。

调料

老抽、生抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、盐、食用油各适量。

做法

第一步：准备3个鸭脖和6个鸭翅膀放清水里浸泡半个小时，因为鸭脖和鸭翅膀是从冷冻里买来的先解解冻；然后准备干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖，拍散的姜和蒜。                                                                              

第二步：鸭脖和翅膀浸泡好把它们清洗干净，把鸭脖的脂肪和淋巴摘除掉，把翅膀的毛捡干净；然后把鸭脖切小段方便卤制。                                                                               

第三步：起锅烧水，放入一勺料酒，两片姜片，冷水放入鸭脖、翅膀焯水。                                                                                                                                   

第四步：水开撇去浮沫再煮两分钟，焯好捞起再放清水里冲洗干净备用。                                                                                                                       

第五步：锅烧热倒入一勺食用油，放入冰糖炒糖色。                                                              

第六步：小火慢炒，把它炒至冒泡成枣红色即可。                                                                                                   

第七步：立即倒入鸭脖和翅膀大火炒一分钟，然后倒入一勺豆瓣酱略炒。                                                                                                                    

第八步：倒入适量的啤酒刚好摸过鸭翅膀，330毫升的啤酒我这里刚好用了1.5罐。                                                                                                                            

第九步：然后倒入准备好的香料，调入老抽、生抽、料酒各一勺，盐一小勺，然后把它们翻拌均匀。                                                                                                            

第十步：加盖小火焖30分钟，中途要打开盖子翻拌一下，防止烧糊了。                                                                                                               

第十一步：时间到打开盖子，差不多焖熟透了，再大火把它收汁。                                                   

第十二步：把它收至汤汁浓稠即可出锅装盘了。                                                            

家庭版的周黑鸭做好了，做法简单几分钟就能学会，麻辣鲜香，肉质紧致，是一道不错的下饭下酒菜，学会了以后天天都有周黑鸭吃了，喜欢的朋友可以试试哈！

小贴士：

1、买来的鸭脖和翅膀要先处理干净，鸭脖上的脂肪和淋巴要摘除干净，翅膀上的鸭毛也要捡干净。

2、用冰糖炒糖色要小火慢炒，炒至冒泡成枣红色要立即倒入鸭脖和翅膀煸炒，别把糖色炒黑炒糊了，否则做出来的周黑鸭会发苦。

3、焖煮的时候要用小火，中途要打开盖子翻拌一下，防止底下粘锅烧糊了。