Cooking mung bean soup is not as long as possible, many people do it wrong! Doing it wrong will reduce the ability to relieve heat

煮绿豆汤时，如果时间过长绿豆的活性物质就会减少，这样不仅会浪费时间，而且还会大大降低绿豆汤的解暑性。                                                                

煮绿豆汤时间不宜过长，开水下锅，大约10～15分钟即可。 另外在煮绿豆汤时，要及时盖好锅盖，期间不要打开。 这样可以避免绿豆与空气接触，从而氧化变红，不然会降低绿豆的解暑性。 这样煮出来的绿豆汤颜色非常清亮就像茶水一样，这个颜色的绿豆汤说明绿豆的活性物质被充分地煮出来了，这时的绿豆汤具有的解暑性更佳。                                              

煮绿豆汤的正确做法

所需食材：绿豆适量、清水适量

操作步骤：1、首先绿豆咱们要选用这种颜色鲜亮的明绿豆。

2、挑选好绿豆后是万万不能直接下锅煮的，在下锅之前咱们需要用清水把绿豆简单地抓洗一遍，这样可以洗去绿豆表面的灰尘和杂质。 然后把清洗干净的绿豆放在碗中，加入适量清水没过绿豆，使其浸泡30分钟左右，这样绿豆会吸收水分变软一些，然后会减少煮制时间，从而到达快速开花释放活性物质的效果。                                                           

3、锅内加入适量清水，有条件的最好使用矿泉水或者纯净水，这样煮出的绿豆汤颜色会更加清亮。 大火将水烧开后，把泡好的绿豆控干水分下入锅中，然后盖上锅盖，改中小火煮大约10～15分钟，注意期间一定不要打开锅盖，要避免绿豆与空气接触，从而氧化变红。                      

4、到时间后打开锅盖，可以看到煮好的绿豆汤就像茶水一样清亮，喜欢喝甜的可以在这时加入一些白糖或冰糖化开。 将锅内的汤水倒出饮用，锅内剩下的绿豆可以加点米用来煮绿豆粥，这样既解暑又解饿，一点也不会浪费。                                                                                    

小贴士：

煮绿豆汤铁锅最不合适。 因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。 所以煮绿豆汤应该用砂锅。