The new method of eggplant pie, no kneading dough and no rolling skin, thin skin and large filling, soft and juicy, the whole family loves to eat

今天分享一款茄子馅饼的新做法，不用杀水，软烂滑嫩又多汁，做法非常简单，一看就会。

【食材】

外皮：面粉、盐、水

馅料：茄子、青椒、葱

调料：油、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、

花椒粉、香油

【做法】

1、和面

准备300克面粉，加入3克盐，搅拌均匀，然后一次性加入230毫升清水，搅拌成粘稠的面糊，搅拌至无颗粒状，盖上盖子，放冰箱饧面40分钟。

2、调馅

准备两个茄子清洗干净，切成丁。 锅中放油，油热以后倒入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软加入生抽、蚝油调味，再加一点老抽提色，一直把茄子炒至软烂熟透盛出，放凉备用。

准备两个青椒去蒂去籽，切成丁；大葱切成葱末， 加入到炒好的茄子中。                               

加入盐、鸡精、花椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。                                      

3、做饼

案板上多撒一些干面粉防粘，手上抹少许油，取出醒好的面糊。 这个面糊刚从冰箱取出来，比较硬一些，更好操作，借助干面粉，把面糊整理成长条，分成八个面剂。 然后再撒上一些干面粉，让切口处都粘上干面粉，防止粘连。

取出一个面剂，切面朝上，按压成一个小圆饼。                                                            

中间放上馅料，像包包子一样包起来，然后把收口处收紧，用手轻轻按压一下，一个饼皮就完成了。                                                                                                      

4、烙饼

电饼铛预热刷油，放入饼坯，再轻轻按压饼坯，按薄一些，盖上盖子，大火烙饼。 烙至一面金黄翻烙另一面，两面都烙至金黄就可以出锅了，全程需要四分钟左右。

这样我们的茄子馅饼就完成了,皮薄馅大,柔软鲜香,用炒熟了的茄子做馅,馅料软烂多汁,非常好吃,喜欢的朋友关注收藏一下吧!