Shiitake mushrooms are delicious, and they are fragrant and fragrant without meat, so you must eat an extra bowl of rice

 酱香素炒香菇 

所需食材：香菇260克、辣椒 1个、胡萝卜 1段、小米辣 2个、大蒜3瓣、豆瓣酱 1汤匙、一品鲜酱油 1汤匙、白糖 少许、水淀粉 适量

1,首先我们准备好所需要的食材,香菇建议选择比较厚实的,这样的口感比较好;胡萝卜一小段用于配色,辣椒可以选择红、绿两种颜色,搭配起来更有颜值;小米辣可以根据自己的口味选择;大蒜准备2~3瓣;再准备好其他的调味料就可以了                                                     

2,接着做进一步的准备,香菇的菌柄比较老硬,洗净后剪去菌柄再切成片;辣椒和胡萝卜洗净后切成片;大蒜切成末;小米辣切成辣椒圈;再准备好少许水淀粉即可                                                                            

3,点火起锅,加入适量的底油,在油温不是很高的时候放入蒜末,煸炒出蒜香味                                                                                                   

4,接着加入一汤匙的豆瓣酱翻炒出酱香味,能吃辣的可以选择郫县豆瓣酱,不能吃辣的就选择普通黄豆酱就可以了,翻炒时要使用中小火,不然很容易糊                                                                                       

5,再放入辣椒和胡萝卜,翻炒30秒左右                                                           

6,接着放入香菇,因为香菇没有焯水,在翻炒的时候可以往锅中少量添加点水,翻炒至香菇断生                                                                        

7,开始调味,加入一品鲜酱油 1汤匙、白糖 少许翻炒均匀,可以根据自己的口感看看是否需要再补点食盐                                                              

8,加入少许水淀粉,这样可以把料汁更好地裹在香菇上                                            

9,出锅前放入小米辣翻炒均匀即可                                                          

10，这道酱香味足，又鲜香浓郁的素炒香菇就做好了，其口感特别好，给肉都不换的，做这道菜要多准备一碗米饭哦。                                   

小帖士

1，我在炒这道菜的时候一般不先将香菇焯水，如果不习惯这样操作，也可以先焯水，过凉后再炒。

2，大蒜末很提味，不要省略。

3，水淀粉一定要少量添加，使汤汁略微浓稠即可，切不可过多。