Fragrant toothless mille-feuille, crispy and delicious, as a staple food as a snack, enjoy food without leaving home

    

香掉牙千层饼

面团：普通面粉400克，水225克，酵母3克，盐3克。

油酸：花椒油或者葱油60克，普通面粉90克，盐5克，五香粉或者十三香4-5克。

把面团材料混合，用筷子搅拌成大面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子发酵。

注意：做这个饼，面团不能和得太软，要稍微硬一点效果才好。

趁面团发酵的时间做油酥：碗中放入90克面粉，5克盐，4-5克五香粉或者十三香，倒入60克花椒油或葱油搅拌均匀，如果没有现成的，现炸的会更香。                                                                                                                 

团发酵到1.5-2倍大即可，不需要发太大。                                                                                     

取出面团，按压排气揉圆，稍微松驰一会儿，将面团擀开，翻面将其继续擀成长方形的大面片。 均匀地抹上做好的油酥。                                                          

将面片两端各自向中间的三分之一处折叠，折好为长方形面片。

然后两端向中间折叠，再折叠，就是四折。 用同样的方法擀开折叠反复3-4次。

最后将面团擀成略有厚度的长方形面片，表面喷水，均匀地撒上白芝麻。                                                                                                  

先从中间横向分成两份，再纵向等分为长条状，生坯就做好了。

在烤盘上刷一层薄薄的食用油，将饼坯均匀地摆进去，中间要留空隙。

盖上保鲜膜或者是拧干水的湿布，放到温暖处发酵20-30分钟，饼坯明显变大即可。

表面喷少许水，放入提前预热好的烤箱，上下火210度烤级16分钟，即可出炉。