The special sauce roasted eggplant is slightly spicy and sweet and appetizing, and the method is super simple

今天要给大家分享一道好吃的酱烧茄子。                                                                            

【酱烧茄子】

所需材料：茄子，青椒，食用油，生姜，香葱，红油豆瓣酱，番茄酱，白砂糖，香醋，生抽，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备一些新鲜的茄子，用清水洗干净。

2.将洗好的茄子切成长条，放入一只稍大的碗中，撒上一些食盐，抓拌均匀之后，腌制15分钟左右。 最后用力将茄子中的水分挤出来。                                                                   

3.生姜切成丝，青椒去籽以后切成菱形小块。 一只空碗，碗中放入适量的生抽、番茄酱、香醋，白砂糖、鸡精、红油豆瓣酱，再加入一点清水，搅拌均匀后备用。                                                                                                               

4.准备一只炒锅，锅中倒入足量的食用油，然后将挤干水的茄子放进锅中炸软，再控干油捞出来。                                                                                           

5.倒出多余的油，留一点底油。 先放入姜丝炒出香味，然后加入切好的青椒块煸炒变色，最后倒入调好的酱汁儿。                                                                            

6.锅中倒入少量的水，将青椒煮一会儿，然后再倒入茄子，翻炒均匀之后，烧一到两分钟左右。                                                                                               

7.最后再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。                                                                    

8.将炒好的茄子盛出装盘，再撒上一些葱花即可。                                                                                 

一道风味独特的酱烧茄子，完成！

烹调小贴士：

1.茄子煮的时间过长会容易变色，所以一定要提前调好酱汁。

2.加入番茄酱，一是为了调味，二是增加茄子的色泽，如果没有不放也可以。

3.如果喜欢汤汁比较浓稠的小伙伴，可以最后用淀粉勾点芡。