Homemade big flower rolls are so delicious! One roll and one press, the layers are clear, soft and appetizing

 家常大花卷 

所需食材：中筋面粉 500克、温水270克（30度左右）、干酵母5克、白糖 20克、猪油 20克

1,首先把干酵母放入温水中搅拌至融化,这样可以更好地激发酵母活性,要注意水的温度不可以太高哦,摸起来不烫手就可以了,不然酵母会被烫死                                                                                                      

2,把酵母水慢慢倒入中筋面粉(也就是普通面粉)中,边倒边用筷子搅拌成面絮状,然后加入猪油,加入猪油可以使蒸出来的馒头更香,如果没有,也可以加入适量的玉米油                                                                  

3,接着用手揉成一个光滑的面团,密封后放在温暖的地方进行基础发酵,如果室内温度低,可以利用发酵箱发酵,或者用蒸锅加热一点水,利用蒸锅的温度进行基础发酵                                                                             

4，面团发酵至1.5倍大就可以，其内部已经充满了丰富的蜂窝组织

5，把面团从小面盆中取出，在案板上充分排气后再擀成一个大面片，厚度约3~5毫米，在面片上均匀地刷一层玉米油，面片的边缘都要刷到，再撒上少许的盐，也可以撒一点葱花或火腿肠丁

6,把大面片从一端自然地卷起,再用刀切分成小块,不要卷得过紧,会影响面团的最终发酵                                                                                

7,把小面团的中间轻轻压一下,捏住面团的两端再稍微拉长一些                              

8,再把两端分别向反方向旋转一圈,在底部叠压在一起,用手指压紧即可,一个花卷生胚就做好了                                                                    

9,花卷生胚全部做好后,摆在蒸屉上,我习惯先在蒸锅内烧点温水帮助生胚发酵,所以直接把花卷生胚放到有温水的蒸锅内进行最终发酵,有发酵箱的可以在发酵箱内发酵                                                                 

10,花卷生胚发酵至1.5倍大开始蒸,锅中出现蒸汽后再计时12分钟左右关火,再焖3~5分钟即可出锅                                                                                                                          

11,层次分明,柔软香甜的家常大花卷就做好了,自己在家做没有任何添加剂,不仅健康,口感也非常好,你学会了吗?赶紧在家人面前露一手吧!                                                                                                      

小帖士

1，把干酵母用温水融化后再使用，能够更好地激发酵母的活性。

2，花卷整形后一定要再次发酵至原来的1.5 倍大后再开始蒸制哦！