The tofu skin is so fragrant, roll it up and steam it in a pot, the appearance is high, the taste is fragrant, and the nutrition is rich

  

【所需材料】

2张豆腐皮，500克菠菜，半根胡萝卜，4个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱花，适量面粉。

蘸料：葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，热油，生抽，香醋，盐，香油。

【制作步骤】

1.准备一斤的菠菜，去掉根蒂，用水冲洗干净。

2.用刀把它切成小段，长度在三厘米左右，不要太长，不然塞牙缝。                

3.准备半根胡萝卜，先切成片，再切成丝，有擦丝器就用擦丝器。                    

4.起锅烧水，水开之后加适量盐，适量油，下入菠菜，焯烫2分钟左右。 捞出来过一遍冷水。                                                                          

5.胡萝卜也焯烫一下，然后捞出来。 菠菜挤干水分跟胡萝卜放在一起。                                                                                                                                                                               

6.四个鸡蛋磕入碗中，搅散备用。 起锅倒油，油热下入鸡蛋液，快速滑散炒熟。 盛出备用。                                                                                                

7.全部食材放在一起，往里面调入盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱花，再加两大勺面粉，主要是为了黏住豆皮，不加粉会散开。                                                                                                                       

8.豆腐皮用热水烫一下，去除豆腥味。                                                               

9.放在案板上，在表面平铺上一层馅料，边缘预留一点空白处方便卷。                                                                                                                         

10.从一头把它卷起来，卷严实一点，加了面粉之后能很好地挂住不会散。                                                                                                                 

11.用刀切成段，锅里多长就切多长。 能入锅蒸就可以了。                                                     

12.放入蒸屉中，冷水上锅蒸，水开之后蒸10分钟就可以了。                                                            

13.蒸的时间做个料汁。 碗中加入葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，淋入滚烫的热油激发一下香气。                                                                                                                   

14.最后调入生抽，香醋，盐，香油搅拌均匀就可以了。                                                             

15.蒸好之后不烫手就取出来切成片，搭配着蘸酱一起吃 ，味道香极了。                                                                                                            

小贴士：

1.菠菜一定要焯水，去除一下草酸。 可以先焯烫胡萝卜再烫菠菜。

2.加入淀粉跟面粉都差不多的效果，两种都可以加入馅料中，不要太多，不然抢口感。