Entering the dog days, don't let go of this "emperor dish", it is fragrant and refreshing, and it is fragrant to sleep at night

 今天给大家分享一道凉拌茼蒿，除了能吃到茼蒿自身特有的的蒿之清气，菊之甘，还有配上的花生米碎屑的香味，酸辣鲜香，利落爽口，尝上一口就被鲜香味吸引，最后大开食欲，停不下来。                                                 

凉拌茼蒿制作方法

【食材】：茼蒿300克，大蒜3克，小米椒2克，香葱段1克，白芝麻2克，花生米3克。

【用料】：生抽8克，香醋10克，白糖1克，鸡精1克，香油1克，盐适量，油2滴。

第一步，茼蒿择去蔫黄的叶子，去掉老根洗净后切成5到8厘米的长段，小米椒洗净切小块，大蒜切末，香葱段切葱花，花生米压成花生碎。                   

第二步，找个小碗放入蒜末，切好的小米椒，葱花混合，加入生抽，香醋，白糖，鸡精，香油以及适量盐搅匀，做成调味汁。                                       

第三步，烧热平底锅，不放1滴油，倒入白芝麻用小火干炒，炒到白芝麻变焦黄后关火，盛出备用。                                                                                      

第四步，锅中倒入清水，滴入2滴油，大火烧开后放入茼蒿焯水2分钟，捞出后马上过凉水，捞出沥干水分。                                                                         

第五步，茼蒿放入大一点的容器中，加入花生碎，倒入做好的调味汁，搅拌均匀后装入盘中，撒上炒好的白芝麻即可。                                                                      

小贴士:

1，花生米不要压得太碎，压成差不多大小的颗粒状即可。

2，不能吃辣椒的话，做调味汁时小米椒可以选择不放。

3，白芝麻要炒到焦黄后，味道会更浓厚，可增加菜的香味。

4，茼蒿下入锅中焯水，烫到变软即可捞出，不适合煮太长时间。

5，要想茼蒿变得翠绿，更有食欲，焯水前在锅里滴入2滴油就好了。