After the ambush, this "plant-based meat" is not fried or mixed, it is fragrant and delicious, which is really convenient and suitable

今天和大家分享一道胡萝卜蒸豆腐，蒸一蒸就出锅，鲜香入味又好吃，大热天里省事又合适，让人放心敞开了肚子吃。                                                    

胡萝卜蒸豆腐制作方法

食材：豆腐500克，胡萝卜半个。

用料：大蒜3瓣，小香葱2根，生抽1汤勺，香油2茶勺，盐和油各少量。

第一步，豆腐简单冲洗一下，切成薄一点的小四方片，放入装有热水的盆里，加上少量盐搅开，让豆腐片在盐水里先泡10分钟，这样在蒸的时候不容易碎掉，而且豆腐本身吃盐，也能稍微入点咸味。                                                               

第二步，泡好的豆腐片捞出沥干，摆入一个深盘子里，将胡萝卜洗净去皮，切成小碎丁，铺在装有豆腐片的盘子中。                                                                                       

第三步，蒸锅里添加适量水，大火烧开，将装有豆腐片和胡萝卜丁的盘子放入蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟至食材熟透，关火后放置稍微温热再取出。                                                                                                                                       

第四步，大蒜去皮切蒜末装入碗中，将少量油烧热至8成以上，浇在蒜末里激出蒜香味，然后在碗中加生抽，香油搅匀做成调味汁。                                                              

第五步，取出蒸好的豆腐片和胡萝卜，滤掉盘子里2/3的汁水，将调味汁均匀浇在食材上面。                                                                                                                         

第六步，香葱洗净切葱花，把葱花撒入盘子里，这道胡萝卜蒸豆腐的菜肴就做好了，上桌即可食用。                                                                                           

操作贴士：

制作这道菜选用的豆腐，不宜太老或太水嫩，豆腐太老豆腥味重，太过水嫩的话水味太大，最好是用不老不嫩的为好。

豆腐和胡萝卜在蒸的过程中会出大量的汁水，这种汁水的水味比较重，蒸熟之后一定要过滤掉至少一大半的汁水，这样菜的味道也不至于偏淡。

豆腐本身用盐水泡过，而且这道菜用的生抽量也比较大，咸度已经足够了，所以后面的步骤无需再放盐。

结尾的话：

像豆腐这种食材营养丰富，蛋白质还特别高，蒸的方式能不仅保留了它本身柔嫩弹滑的口感，浇上调味汁后鲜香又入味，而且是最大程度地保存了豆腐的营养，夏天这样吃着真是省事又合适。