It turns out that the fried fine noodles on the street are made in this way, and the recipes and tricks are all taught to you, and you can learn not to eat them out

今天和大家分享一个街头小吃“孜然炒细面”的做法。

1、炒细面用到的面条，我是直接从超市里的生面条，用那种最细的面条。 把细面条放进盆里面，再加点油搅拌均匀。 这样在蒸面条的时候，面条不会粘连在一起。                                                                             

锅里水烧开后，把刚才拌过油的细面条铺在蒸屉上面蒸，大火蒸10分钟。

细面条蒸熟后，先用筷子把面条挑起来，抖散备用。

2、下来准备需要的配菜。 洗几片甘蓝，直接把甘蓝切成细丝。 这里的甘蓝就是所谓的包菜、莲花白。                                                                                                       

洗一个洋葱，直接把洋葱也切成细丝；再洗2个青红辣椒，把辣椒也切丝备用。                                                                                                

这些配菜就准备好了，甘蓝、洋葱丝、黄豆芽还有小青菜。

3、锅里倒入油，油热以后，把打散的鸡蛋液倒进去。 把鸡蛋炒散、炒熟后捞出来备用。

锅里重新倒入少量的油，放点花椒进去，用小火炸出花椒的香味和麻味；把花椒炸至干黄的时候挑出来。 做这个炒细面，油不要倒多了。 然后加入葱段和蒜片进去炒香，再加入切好的青红辣椒进去翻炒。                       

然后加入配菜（甘蓝、洋葱和黄豆芽）进去翻炒，再加入生抽进去，把这些配菜炒至断生。                                                                                    

再加入刚才蒸熟的面条进去翻炒均匀。                                                                     

然后加入小青菜和刚才炒熟的鸡蛋进去翻炒，炒的时候嫌干的话，往锅里面稍微加点水进去。                                                                                        

最后再加入一勺辣椒面，加入盐调味，再加入稍微多一点的孜然粉继续翻炒均匀。                                                                                                                           

炒匀后关火，出锅前加一小勺鸡精，翻拌均匀就可以出锅了。                            

色香味俱全,看着就流口水