It is known as the "underground apple", low-calorie, oil-free, fragrant, soft and glutinous, nutritious and delicious, and does not gain weight

 酱香拌土豆  

所需食材：土豆 2个、茄子 1个、小葱 2棵、香菜 2棵、鸡蛋 1个、小米辣 1个（可选）、豆瓣酱 2勺、蚝油 1勺

1,做这道菜选用的土豆最好是口感比较糯的,用我们东北话来说就是"面",这样的土豆表面一般都会有很多麻点,而表皮特别光滑的土豆则口感比较清脆,适合做炒菜或凉拌之类的菜肴;小葱和香菜是这道菜的点睛之笔,不要省略;小米辣根据自己的口味选择就好                                                                             

2,把土豆去皮洗净,用刀半切半掰成小块,这个切土豆的手法大概是东北人言传身教的处理方法了,不会的小伙伴可以直接用刀把土豆切成滚刀块                                                                                                                              

3,接着把土豆块放入蒸锅中,茄子去掉茄子蒂洗净后整个放入蒸锅中,再放入一个鸡蛋一起蒸熟,大约蒸制15分钟左右                                                                    

4,趁着蒸制土豆茄子的时间,我们来处理小葱和香菜,把香菜和小葱摘洗干净后分别切成段备用                                                                                              

5,茄子比较容易熟,主要观察土豆就可以了,用筷子可以轻松扎进土豆中就表示蒸熟了,将它们全部从蒸锅中取出自然冷却                                                                   

6,等茄子不烫手的时候,把它切成小段,与土豆一起放入大碗中,再放入提前切好的小葱段和香菜段,鸡蛋去壳后切成小块也放入碗中                                                                                 

7,开始调味,普通的做法是加入2勺豆瓣酱和1勺蚝油翻拌均匀,如果是能吃辣的,就放1勺豆瓣酱,1勺辣酱,1勺蚝油,这里要注意所使用的酱的咸度,根据菜的多少以及自己的口味要适当调整酱的用量                                                             

8， 这样的酱香拌土豆，蒸一蒸，拌一拌，用最简单的烹饪手法，还原了食材最本质的味道，营养也得到了最大程度的保留，不仅酱香浓郁，也更有利于身体的消化和吸收。                                                                      

小贴士

1，茄子整个蒸制可以使茄子中没有水气进入，更加原汁原味。

2，喜欢吃辣的也可以再放入一些青椒碎。