When mixing fungus, don't be in a hurry to blanch! Add one more step, the fungus is crispy and refreshing, and it is just right to eat on a hot day

 今天和大家分享一道醋拌木耳,做出来满口香脆,辣香开胃,醋香超入味,做法也不难,拌上米饭酸辣咸香,特下饭                                                  

醋拌黑木耳制作方法

【食材】：黑木耳15克，芹菜20克，小葱段5克，大蒜3克，小红椒1克。

【用料】：香醋8克，白糖1克，香油1克，生抽3克，盐适量，油适量。

第一步，黑木耳洗净提前放入清水里泡发，泡到黑木耳完全胀发后择去根蒂，加入少量盐用手来回搓揉2分钟。                                                                     

第二步，黑木耳洗净后沥干水分，芹菜择叶洗净，去掉比较老的部分留下嫩茎杆，切成1厘米的小斜段，小葱段和大蒜切末，小红椒切块。                                                      

第三步，切好的小红椒和芹菜，加入少许盐和少许白糖腌制5分钟。 取另一个小碗倒入香醋，白糖，香油，生抽以及适量盐搅匀做成调味汁。                                                 

第四步，锅中倒入水烧开，放入洗好的黑木耳下锅焯上2分钟至断生，关火捞出沥干放入大碗里，把腌制好的小红辣椒，芹菜和黑木耳混合加入葱蒜末。                                                                                                                              

第五步，烧热油锅，倒入适量油加热后关火，把热油浇在装有黑木耳，小红椒和芹菜的大碗里，再倒入做好的调味汁搅拌均匀后装入盘子里即可。                                                                                                                

小贴士：

1，黑木耳泡发后不要急着下锅焯水，可以事先在水里加入少许盐搓揉一会，这样能使黑木耳容易清洗干净，更重要的是用盐搓揉黑木耳会使木耳的口感更有韧劲，下锅焯水后不会变得太过柔软失去脆感。

2，芹菜和小红椒一定要先腌制，这样会使芹菜的香味更浓厚，增加了这道醋拌黑木耳的风味，如果不能吃辣，小红椒可以选择不放。