Iron pot stewed chicken, one pot served on the table, enough for two people to eat, the house is full of fragrance, and the neighbors are crying

家常铁锅炖鸡

主要食材：鸡块、土豆、洋葱、青椒、木耳、干香菇

详细制作步骤

1.买了一只鸡，让店家直接斩成块，回家冲洗干净即可。

2.土豆削皮切成小块，洋葱切小块，青椒切块。                                                                      

3.木耳和干香菇提前泡发，摘洗干净备用。                                                                                  

4.准备大蒜、姜片、肉桂、香叶、八角、白芷等其他香料，大蒜多备一些。                                                                                                                                      

5.鸡块冷水下锅，淋少许料酒，焯水3分钟捞出。                                                                          

6.热锅凉油,放入鸡块、大蒜、姜片一起煸炒。                                                                              

7.等鸡块煸炒到表皮微黄，水分收干的时候，放入2勺豆瓣酱继续煸炒。                                                                               

8.等煸炒出香味，淋入料酒、老抽、生抽、盐，进行调味。                                                   

9.煸炒1分钟，倒入热水，同时加入香菇和木耳。                                                                              

10.中小火炖20分钟，加入土豆，约15分钟土豆炖到熟烂，放入洋葱和辣椒，大火收汁即可。                                                                                                         

打开锅盖，满屋飘香，直接端上桌，好吃到连汤汁都不剩。                                                                          

小贴士：给鸡肉焯水的时候要冷水下锅，才能更好的逼出鸡肉里的血水以及杂质。 等鸡肉炒好后，要加热水炖。 铁锅中可以根据个人喜好添减配菜，比如腐竹、胡萝卜、香芹等食材。