The fried cakes that Northwest people love to eat, the method is simple and delicious, it takes 2 minutes to learn and make it for the family

家常炒饼的快手做法，好吃还耐饥，详细的做法，从烙饼开始

【需要食材】

薄饼条、时令蔬菜、葱、蒜、生抽、食醋、干辣椒粉、盐、植物油等。

【具体做法】

1、如果没有买到薄饼条的话，那就先和我自制一些薄饼，不需要花太久时间。 先将面粉倒入大一些的盆里，这次我还添加了少许的玉米面，不喜欢的可以不加。 面粉里加些食盐增加筋性，分次倒入凉水，用筷子搅拌成稀的面糊状，稠稀程度和老酸奶那样就可以了。

2、面糊搅拌至光滑细腻后，静置10-15分钟。 准备一个不粘锅，锅烧热后舀一勺稀面糊，来回晃动均匀的摊成薄饼，烙饼一定要中小火，烙到两面都有些变硬就可以取出来烙下一个饼了。 炒饼的饼要烙的干一些，这样炒出的饼吃起来筋道一些。                                                                                 

3、花不了多长时间就能烙一摞的薄饼,等饼不烫手的时候,我们就可以把薄饼切成细条,粘连一起的饼,我们可以提前抖匀开。 顺手再把葱、蒜和需要的蔬菜提前切好备用。                                                                                             

4、热锅冷油，放入提前切好的葱蒜炒香，喜欢吃辣的朋友可以再放一些辣椒面，辣椒面炒熟后，我们就可以放生抽和香醋了，用醋激过的辣椒吃起来会更香。                                                                                                          

5、辣椒炒香后，我们就可以快速的把薄饼条放入锅里翻炒。 这样能让饼吃起来更加入味。                                                                                             

6、翻炒1-2分钟左右，我们就可以把蔬菜入锅继续翻炒。 这里需要注意的是，选择搭配的蔬菜要选容易熟的，像豆芽、青椒、包菜都可以。 家里还剩半个包菜，这次炒饼正好用上，把包菜提前切细条。                                                                                              

7、包菜容易熟，放适量的盐后，最后再翻炒1-2分钟就可以关火盛出了。 蔬菜不易炒的太久,容易出水,吃起来就不脆口了。                                                       

上桌：

【烹饪小提示】

1、炒饼需要的饼，如果自己烙的，那就两面稍稍烙的略干一些，这样炒出来的饼吃起来更加有嚼劲。

2、需要更增加营养的话，可以摊个鸡蛋饼一起炒，也是不错的。

3、蔬菜切记不要炒到出水的程度，吃起来就不脆口了。