Internet celebrity egg yolk seaweed meat pine bagels, salty, chewy and super delicious, you will see it at a glance

 蛋黄海苔肉松贝果 

主面团：高筋面粉260克、牛奶147克、白砂糖5克、食盐3克、鲜酵母9克、黄油5克

蛋黄肉松馅：蛋黄4颗、海苔肉松40克、沙拉酱20克

糖水：白砂糖40克、水800克

1，先来做蛋黄肉松馅。 把蛋黄在蒸锅内蒸熟后压成泥,若选用市售普通冷冻蛋黄直接上蒸锅蒸熟即可,若选用新鲜鸭蛋黄需要把蛋黄上的薄膜去掉洗净后再上蒸锅蒸熟                                                                                      

2,把蛋黄泥与海苔肉松混合再加入原味沙拉酱,不喜欢海苔的可以选用原味肉松                                                                                                              

3,将蛋黄海苔肉松馅拌均匀,分成6个长条备用                                              

4，再来和面团。 主面团材料除黄油外全部加入厨师机搅拌缸中,注意牛奶的用量要根据你使用的面粉吸水性做适当调整                                                

5,揉至能拉出比较粗糙的厚膜时加入黄油继续揉                                                         

6,把面团揉至可以拉出薄而结实的膜即可,这里不需要追求超薄的膜                          

7,面团不用醒发,直接分割成6个等量大小的小面团,密封松弛15分钟,室内温度高时要在冰箱冷藏松弛                                                                        

8,面团松弛好了,直接擀成椭圆形,再把一侧的长边向下三分之一处折叠,用手掌压平整,将里面的空气排出                                                                 

9,再将另一侧的长边向上三分之一处折叠,同样用手掌压平整,将里面的空气排出                                                                                                                     

10,放入一条准备好的蛋黄肉松馅                                                                                                

11,再把两个长边捏合在一起,收口捏紧,一定要捏紧,不然在以后的操作中容易爆开,那就无法挽回形象啦                                                                       

12,把裹了蛋黄肉松馅的长条稍微搓长整理一下,长度为26厘米左右,在一端擀开成扇形                                                                                                       

13,用扇形部分包裹住另一端,接口处一定要捏合紧实,不然后续操作容易爆开,放置在剪裁好的油纸上                                                                        

14,收口朝下放置                                                                                         

15,依次全部做好后,密封醒发,注意每个贝果生胚要放在单独裁剪的油纸上                                                                                                                            

16,醒发至生胚胖胖的明显变大                                                                                         

17,糖水材料煮沸后转小火,把贝果连同油纸一起放入锅中,油纸很容易就取下来了,贝果的每个面在糖水中煮25-30秒                                             

18,放入提前预热好的烤箱中,参考温度:200度烘烤20分钟,烘烤温度和时间需要根据自己的烤箱实际情况酌情调整                                                   

19,烘烤结束后移出烤箱,在晾网上室温冷却                                                                  

20，贝果是比较有嚼劲的，再搭配咸香的蛋黄海苔肉松馅，简直太美味啦！小伙伴们一定要试试哦！

小贴士：

1，因面粉品牌不同，在混合面团材料添加液体时请预留出1/4的量，观察面团状态再酌情添加。

2，在糖水中煮贝果时不要煮得太久，每个面煮25-30秒就可以了。

3，煮好后要马上送入烤箱烘烤，所以需要提前预热好烤箱。

4，成品密封保存。