"Sticking autumn fat" to eat pork ribs, this method is not hot, fragrant and appetizing, soft and delicious

 

今天教大家用番茄炖排骨的做法，保证吃一次就上瘾，学会做给家人吃。

番茄炖排骨

主要食材：排骨、番茄、豆腐泡、木耳

详细制作步骤

1.准备葱节和姜片，香料我只用到了香叶、肉桂、白芷。

2.番茄划十字刀，放热水中烫几分钟，可轻松去皮，切成小块备用。                         

3.木耳提前泡发，土豆切成小块，豆腐泡10个左右。 这些食材可根据个人喜好来选择，建议尝试放一些豆腐泡，充分吸收汤汁，外表又香又筋道，内里柔软又爆汁，比排骨还好吃。                                                                         

4.排骨冷水下锅，焯水3分钟捞出。 排骨千万不能热水下锅，冷水下锅才能充分逼出肉里的血水以及杂质。                                                                     

5.炒锅中放油，油温升高后，同时放入排骨和番茄一起翻炒，淋入料酒去腥提香，少许老抽上色。                                                                                 

6.翻炒3分钟，将炒锅中的食材都倒入砂锅里，进行文火慢炖，同时放入准备好的姜片、葱节、香叶、肉桂、白芷。                                                                               

7.加入热水，等水煮沸后，转小火慢炖1个多小时。 这期间放入生抽、盐、白糖、番茄酱调味。                                                                                   

8.我炖了45分钟，先把木耳和豆腐泡放了进去。                                                                        

9.又炖了15分钟，把土豆放了进去。                                                                      

10.等土豆完全软烂，大约15分钟左右的时间，关火即可。

“贴秋膘”吃排骨，这个做法进补不上火，鲜香开胃，软烂又入味，好吃到汤汁都不剩。 还没这样吃过排骨的小伙伴，不妨试试，很适合入秋后做给全家吃。

温馨贴士：

木耳和豆腐泡都十分耐煮，要比土豆提前放入砂锅里。 排骨要冷水下锅焯水，放入砂锅后要加热水，记住这一点，排骨软烂又入味。