I often buy this dish when I meet it in the market, it is more glutinous than yam and chestnut, and it is stewed and eaten with one thing, it is too fragrant

香芋除了做点心以外，做菜也很美味，鸡肉和香芋炖成一锅，泡在鸡汤里面的香芋炖出来入味粉糯，鸡肉表面沾上了香芋独有的香味，吃起来真是太香了。                                                                                                                 

    

【葱油香芋红烧鸡】

食材：香芋半个，琵琶鸡腿四根，八角一粒，小葱一段，生抽一勺，老抽一勺，白糖2克，老姜一块，盐一克。

做法

1、锅中倒一勺油烧热，先将小葱洗净后切段放入锅中，炸至香葱变焦之后捞出，这样就出来了一份葱香油。

2、鸡肉切小块后放清水里泡出血水，然后捞出沥干水分，倒入葱香油中翻炒至变色。

3、炒好的鸡肉中倒入一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一粒八角和老姜，炒至上色后倒入适量水、2克白糖和一克食盐，大火煮沸后转小火慢煮15分钟。

4、炖鸡肉的时候，将香芋去皮洗净切小块备用。

5、待鸡肉煮至水分收干至一半时，将香芋倒入锅中，保持中小火慢炖至香芋软烂，这时汤汁也收得差不多，撒上少许葱花就可以盛出来吃了。

香芋红烧鸡是顺应时节的一道家常菜，大家在集市遇见新鲜上市的香芋，记得买些回来尝尝。 集市遇见这菜我常买，比山药、板栗还粉糯，加一物炖着吃，太香了。

小贴士：

葱香油是激发肉香和香芋香味比较重要的一味材料，大家在做的时候不要省略了这一步。 香芋放进锅中后，保持小火慢炖即可，炖够时间就熟了，不要反复翻炒，容易把香芋都炒碎了。