Don't miss the autumn lotus root in September, fry it with minced meat, and put it on the table on the "disc", don't forget to give it to your family

今天为大家分享的就是用鲜藕和肉末搭配，做一道色泽味俱佳的肉末炒藕丁。                                                            

肉末炒藕丁制作方法

【食材】：莲藕200克，肉末100克，大葱段10克，生姜3克，干辣椒10克。

【用料】：老抽1克，生抽8克，蚝油1克，料酒5克，盐适量，油适量。

第一步，莲藕用水洗去泥沙，削掉外皮后切成1厘米大小的藕丁，大葱段切小块，生姜切片，干辣椒冲洗干净后剪成两半，去掉辣椒籽。                                                

第二步，锅中倒适量水烧开，把切好的藕丁放入锅中焯水3分钟至半熟关火，捞出后过凉水沥干。                                                                                                  

第三步，炒锅中倒入少量油，开火烧热，放入肉末用小火煸炒5分钟，至肉末变色发白，倒入料酒继续翻炒，炒到肉末变得有些焦黄时下入葱段块，姜片和干辣椒翻炒出香味。                                                                                 

第四步，倒入半熟的藕丁，转大火快速翻炒均匀，加入老抽，生抽，蚝油以及适量盐上色调味，再加入2茶勺的清水。                                                                

第五步，搅拌均匀后，继续用大火翻炒2分钟至食材入味，等到汤汁收干时关火，起锅装入盘子里即可。                                                                            

小贴士：

1，切好的藕丁焯水后捞出要过下凉水，这样做会使藕丁的口感更清脆一些。

2，肉末一定要炒透，和葱，姜，干辣椒一起充分的炒出香味，整道菜的香味会更浓郁，干辣椒可以根据个人喜好来选择放入。