Every weekend, my husband wants to eat braised pork with beans, which is fat but not greasy and soft and glutinous, and he grills 3 bowls of rice in a row

今天和大家分享豆角红烧肉的详尽做法，肥而不腻，软糯鲜香

豆角红烧肉

主要食材:五花肉、四季豆                                                                            

详细制作步骤

1.五花肉带皮切成块状，大小根据自己的喜好来决定，我有时切得大，有时切得小。                                                                                               

2.五花肉先焯水，正确做法：冷水下锅，放入料酒和姜片，等锅中水煮沸，3分钟后捞出。 切不可热水下锅，会使肉质迅速缩紧，血沫和杂质不能被充分逼出来。

3.准备葱段、姜片、大蒜、香叶、肉桂、八角、白芷。

4.炒锅中少许油，放姜片和焯过水的五花肉，煸炒油脂，吃的时候才会肥而不腻。

5.小火煸炒2分钟，放入冰糖，等融化炒出糖色，期间加入大蒜爆香，大蒜也可以不放。

6.接着倒入料酒、老抽、生抽调味。 翻炒均匀，加入热水，水量没过五花肉，同时放入步骤3准备好的大料。 中小火慢炖45分钟，再放豆角。

7.豆角下锅后，撒盐调味，接着小火继续炖15分钟，转大火收汁即可。 在收汁的时候，倒入一勺香醋，起到去腻提香的作用，多做这一步，红烧肉好吃的不得了。

温馨贴士：

五花肉一定要冷水下锅进行焯水，这次做红烧肉是先下锅煸出油脂，再放冰糖炒出糖色。

也可以直接炒糖色，小火将冰糖炒融化，呈焦糖的颜色，放入焯过水的五花肉翻至裹满糖色。

炒糖色的时候一定要用冰糖，比白糖炒出来的颜色更亮、更好看，且口感也更好。

豆角不要放得太早，炖15分钟就可以。 出锅前放一勺香醋，去腻提香，更好吃。