Teach you to make Shaanxi special snacks at home, the skin is as thin as paper filling, fragrant and delicious

今天给大家分享我们北方人的农家美食，滋卷的做法。 这次做的是南瓜粉条馅的滋卷，大家平常在外面饭店可以吃到各种各样的美食，但是这个滋卷在饭店里可吃不到哦。

 制作方法 

1、先和面，和面盆里加入中筋面粉。 然后一半加入开水烫面，边倒边搅拌。

另一半加入凉水和面，然后把面粉搅成面絮状以后再把它们揉在一起，揉成不沾手的光滑面团。 揉好后盖住饧面20分钟左右。                                        

2、今天做的是南瓜粉条馅的滋卷，准备一块洗干净的南瓜去籽、削皮，再用擦丝器擦成南瓜丝备用。                                                                               

准备一把韭菜切段备用。 再准备一把提前泡软的粉条,把粉条也切成段备用                                                                                                                  

3、锅里倒入少量的油，油热后加入多一些的葱花炒香。 然后加点十三香进去翻炒，加入生抽和耗油翻炒均匀后关火。 再加入南瓜丝和粉条拌匀              

再加入盐和鸡精调味，调好后可以尝下味道的咸淡。

最后等这些菜凉了后再加入韭菜进去搅拌均匀，最好是在做滋卷的时候把韭菜加进去最好，可以防止馅热加入韭菜出水。

咱们这个南瓜滋卷的馅就调好了。

4、现在面团已经饧发好了，继续把面团揉均匀、揉光滑。

然后案板上撒些玉米面，用擀面杖把小面团擀成薄厚均匀的大面片。 就像在家做手擀面一样，擀的越薄越好。 滋卷、有些地方叫子卷，还有地方叫纸卷，其实都一样，做出来皮特别薄。

面片擀好后在上面铺上刚才调好的南瓜粉条馅摊开铺均匀。                               

在面片正中间用刀划个十字口。 用手从中间的口向面片四周慢慢把它们卷起来。 卷起来后把周围的口捏下收紧。                                                             

这个是传统的滋卷做法，这样从四周卷起来的滋卷特别的薄。 铺的馅也要铺均匀了，这样卷起来也是粗细相同。                                                                 

盘好后再切成段                                                                                                                     

然后放在刷过油的篦子上面。

锅里水烧开后直接上锅蒸，大火蒸15分钟就可以了。

好了，这个热气腾腾的滋卷就做好了，吃的时候可以蘸上油泼蒜辣子，非常的美味好吃。