Why do Sichuan people like to eat sauce meat buns? Chef: This step is crucial, knowing that it is really delicious

 今天我就来给朋友们分享一道家庭版的酱肉包,味道不比包子铺卖的差哦!喜欢赶紧收藏吧!                                                                                                            

【主要食材】

猪肉馅（3分肥7分瘦）、姜末15克、洋葱120克、色拉油20克、蚝油30克、生抽29克、老抽10克、甜面酱80克、清水60克、大葱2根。

包子皮原料：水200克、面粉500克、酵母5克、糖10克、油10克、盐2克。

【具体步骤】

步骤1、肉馅用刀剁成小颗粒状，如果怕麻烦也可以请肉脯老板帮你绞好，但都不要太细，有颗粒感最好。                                                                   

步骤2、把所有调料都倒入肉馅中，搅拌均匀。

步骤3、锅中放少许食用油，把肉馅倒入炒出油脂后，关火放入切好的葱末，搅拌均匀倒出放凉，放入冰箱冷藏一个小时左右，使其凝固成汤汁和油脂。

步骤4、用温水把酵母和白糖化开，然后加入几滴白醋，将酵母水和少许食用油，分少量多次倒入面粉中，用筷子把面粉搅拌成絮状，入手揉搓成若软的面团至三光（手光、盆光、面光），盖上保鲜膜进行醒发。

步骤5、为了加快速度，把面盆放入温水中，一个小时左右即可完成。 用手粘上干面,戳一下面团不回缩就醒发完成。 面团分成均匀大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮，包入凝固的肉馅。                                  

步骤6、包好后静置锅中二次发酵（不用开火），接着大火蒸20分钟后关火焖5分钟左右。 香喷喷的酱肉包就可以开吃啦!看起来是不是非常有食欲!

 一个个肉馅儿味道丰富,皮薄馅多,咬一口不仅肉馅香,就连包子皮也很有味道。  

 小贴士~

1、肉馅可以选用稍微肥一点的肉，这样口感会更好。

2、和面的水量基本和面粉的一半，不同的面粉，吸水量也不相同，软硬度自己调整。

3、酱肉馅调料注意咸淡，最后是放冰箱冷藏室放置，不要太咸了。 大葱末很关键，可以起到增香的作用。